紅燒鰈魚(yú)頭我不是經(jīng)常吃到的,上次朋友請(qǐng)客我吃了一次,感覺(jué)味道很好,想買(mǎi)個(gè)魚(yú)自己來(lái)做,那么紅燒鰈魚(yú)頭怎么做呢?
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大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:第一步將買(mǎi)來(lái)的鱈魚(yú)頭去鰓,洗凈,放入鍋中熱油,將鱈魚(yú)頭炸成金黃時(shí)撈出,控干油。第二步將炸好的魚(yú)頭放入盤(pán)子中,過(guò)熱油,蔥、姜和大料放入爆香,加入精鹽、糖、料酒和醋,加水燒開(kāi),將炸好后的魚(yú)頭倒入鍋中,將火燒至熟爛,入味,等熱汁濃稠,加入味精、胡椒粉調(diào)味,最后用水淀粉勾芡,澆在盤(pán)中的魚(yú)頭上。
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