面粉怎么發(fā)酵，方法是什么

我很喜歡吃面食，但是自己身在南方，家里人都不會(huì)做。我也是以前去北方工作了一段時(shí)間，吃到北方人自己做的面食很好吃，自己買了面粉準(zhǔn)備要做。想問一下面粉怎么發(fā)酵？

首先取適量的面粉，用熱水和面，和面的時(shí)候加入發(fā)酵粉，有的說法是和好面再加發(fā)酵粉，不能加水加太多，也不能讓水的溫度過高，一邊加水一邊和面，和好面，然后開始拆面，拆面是一個(gè)很艱難的過程，你可以把面用盆放到鍋里，然后加入蓋子蓋著，然后靜靜地等上半個(gè)小時(shí)以上，掀開鍋蓋，若面發(fā)的很大很軟，問起來很香甜，則面發(fā)酵好了，可以開始使用了。