怎么腌制酸菜好呢？

我一直都非常喜歡吃酸菜，特別是酸菜魚中的酸菜很爽口，我想自己親手做酸菜，但我有不會，我想知道怎么腌制酸菜好呢？

您好！腌制酸菜的方法有很多種，一般常用的步驟是：準(zhǔn)備洗干凈的菜秧，洗干凈的大缸，食用鹽等，將洗干凈的才放入大缸中，用腳去踩，但是要注意衛(wèi)生，不能直接用腳踩，墊上一層塑料膜，防止細(xì)菌進(jìn)入，有些人有腳氣直接踩，那種酸菜是不能吃的，所以注意衛(wèi)生是很重要的，在踩的同時加上大量的鹽，鹽可以多放一點(diǎn)，不然容易壞，感覺踩的很緊了后，將大缸用蓋子蓋起來，等過段時間就可以吃了，吃的時候要注意在洗一洗！