冬瓜薏米老鴨湯的做法

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-01-02 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

冬瓜薏米老鴨湯具有溫潤祛濕、健脾消暑、滋潤補肺的功效,比較適合熱燥的夏秋季節(jié)吃。冬瓜利尿,薏米能消除水腫和美白肌膚,而鴨肉也是熱量低脂肪少(含不飽和脂肪)的肉類。

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材料:

老鴨半只,薏米一把,冬瓜兩斤,姜,料酒,鹽,白胡椒粉,小蔥

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做法:

1、老鴨去頭、腳和屁股,清洗干凈,去掉多余的油脂,剁成大塊。姜切片,冬瓜去皮切大塊,薏米洗凈提前浸泡備用。

2、炒鍋內(nèi)不放油,將鴨塊放入,加兩三片姜一起,翻炒,炒到鴨肉變色時,加入少許料酒,繼續(xù)翻炒到鴨塊收縮,往外冒油。

3、將炒好的鴨塊轉(zhuǎn)入砂鍋,加入剩余的姜片,放入足量開水及泡好的薏米,燒開,再轉(zhuǎn)小火燉1小時。

4、在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽,中火再燉20分鐘即可,撒切碎的小蔥和白胡椒粉即可食用。

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提示:

1、鴨肉通常比較肥,最好去掉一部分油。去掉的油可以煉制后用來烙餅或炒青菜、煮面。如果鴨油沒有去掉,可以少放油,鴨塊要多炒一會兒。

2、炒制鴨肉要盡量充分一些,即要將鴨中的水分炒干,否則熬出的鴨湯可能會有腥臊味。

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以上就是關(guān)于冬瓜薏米老鴨湯,鴨肉是很好的養(yǎng)生食材,所以這是一道很好的養(yǎng)生湯品,適合各類人群食用。

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