雞肉的制作方法

1、尖椒雞的做法及營養(yǎng)

尖椒雞的做法：吉瑞，洋蔥，尖椒。蔥，生姜，干辣椒，花椒，豆瓣醬，糖，生抽。首先把雞腿清洗干凈，然后再用開水過濾下，去去腥味，然后切成丁，在把洋蔥切成圈，生姜切成絲，蔥切成絲，尖椒和花椒切成丁。在鍋中放入適量的油，把生姜和蔥放進去爆香后。接著就把花椒和尖椒放進去翻炒出香味的時候，加入豆瓣醬，在把雞腿放進去翻炒，熟了以后再把洋蔥和生抽糖放進去調(diào)好味道就可以吃了。這道菜是具有健脾強胃，祛風除濕的作用。

2、冬菇燜雞的做法

冬菇燜雞的做法：雞肉，香菇，鹽，生姜，淀粉，白糖，胡椒粉，蔥。首先把雞肉切成塊。在用適量的鹽，白糖，生抽，胡椒粉攪拌均勻。腌制20分鐘。冬菇清洗干凈，用溫水泡軟。撈出來，控干水分。水留著。生姜切成片，蔥切成端。在鍋中放入適量的油，預(yù)熱后把生姜和蔥放進去翻炒，出味后把雞肉放進去，用大火中一兩分鐘，等雞肉的顏色變得有點金黃色的時候，翻面繼續(xù)煮。在把冬菇放進去，腌制雞肉的調(diào)料也放進去，翻炒均勻后，把泡冬菇的水倒進去，沒過雞肉就可以了。用小火燜煮10分鐘，雞肉熟透了，加入蔥花翻炒均勻就可以了

3、青椒炒雞塊的做法

青椒炒雞塊的做法：雞腿，青椒，鹽，油，胡椒粉，玉米粉，雞蛋清，蔥，生姜，水淀粉，生抽。把雞腿去除骨頭，切成塊，放入料酒，胡椒粉，玉米淀粉，雞蛋清，攪拌均勻后腌制20分鐘左右。青椒切成塊，生姜和蔥切成絲。在鍋中放入油，放入生姜和蔥爆香后，在把雞肉方進入，炒到雞塊顏色改變。接著把青椒放進去翻炒，炒都青椒段生，加入鹽和生抽翻炒三分鐘，淋上水淀粉勾芡就可以了。

4、醉鼎尖椒雞的做法

尖椒雞的做法：雞腿，青椒，小米椒，淀粉，鹽，味精。把雞腿去骨切成丁，把豆子大一點就可以了。在用鹽，味精和生抽，淀粉攪拌均勻，腌制半個小時，鍋里放入油，熱到五六成熱的時候，把機頭放進去翻炒出味，等顏色變成金黃色，撈出來備用。鍋中留少量的油，把青椒放進去，翻炒成白色的時候，在把雞肉放進去，翻炒均勻后，放入適量的鹽，寂靜，味精，調(diào)好味道就可以出鍋了。

5、糖醋雞的做法

糖醋雞的做法：雞胸肉，蠔油，料酒，醬油，玉米淀粉，蔥，生姜，糖，醋，番茄醬。把雞肉清洗干凈，切成條狀，加入適量的料酒，蠔油，醬油，鹽抓均勻后，腌制半個小時，在加入適量的玉米淀粉攪拌均勻。在鍋中放入適量的油，把雞肉放進去，燒成七成熟的時候，撈出來備用。在鍋中留適量的油，把生姜和蔥放進去爆香后，加入適量的清水，糖，醋，番茄醬用小火燒。醬汁攪拌均勻后，把雞肉也放進去，讓雞肉裹上醬汁就可以了。

參考文獻