麻辣燙的做法

1、麻辣燙的配方

麻辣燙是十分受歡迎的一道美食，其較為正宗的配方包括有川花椒、草果、川胡椒以及桂皮等，調(diào)味料一般需要使用白糖、食鹽、老抽和味精等，在煮湯時則需要用到嫩雞腿、豬骨和乳鴿等一類肉食。而麻辣燙的種類也是非常多的，素食主要可以選取金針菇、香菇、香菜，肉類可以煮制牛肉丸、魚丸等，這些在吃起來都會具有香辣爽口的口感。

2、羊肉泡饃麻辣燙

羊肉泡饃麻辣燙是非常美味的一道小吃，且其營養(yǎng)滋補價值也比較高，可以起到補腎益氣和養(yǎng)血健脾等一系列食物功效。而如果想要制作出口感正宗的羊肉泡饃麻辣燙，就需要學(xué)會其中的一些烹飪技巧，具體來說應(yīng)該先使用羊肉煮湯，并加入適量八角、胡椒和桂皮等，在變熟之后倒入事先備好的泡饃，且要根據(jù)口味加入金針菇等食材即可食用。

3、麻辣燙湯底的做法

麻辣燙吃起來香辣美味，是較為受歡迎的一種小吃。而在制作麻辣燙時是極為關(guān)鍵的一個步驟是做湯底，首先需要在鍋中加菜籽油，再放一些白糖進行炒制，待油溫九成熱時就可以放入雞腿、豬骨等肉食材料，在煮到顏色加深后倒入適量高湯，之后添加草果、老抽繼續(xù)慢火輕燉即可。另外，建議在燉制時要注意調(diào)料比例，以保證有鮮嫩的口感。

4、怎么做麻辣燙

麻辣燙的制作方法非常簡單易學(xué)，首先需要做湯底，具體來說是在炒鍋中加入食用油加熱，隨后倒入雞腿、羊骨等繼續(xù)翻炒，在肉色變化后加一些高湯以及川花椒、八角等調(diào)料，再添加老抽、姜末等即可起鍋。然后需要將豆腐、牛肉丸、西蘭花等各種食材串成串，直接放入到湯底中開始煮制，在變熟之后取出蘸取芝麻醬等調(diào)味醬就可以食用了。

5、麻辣燙熱量

麻辣燙所具有的熱量一般是106大卡左右，不過一般來說其準(zhǔn)確熱量需要根據(jù)具體食材來決定，如果其中像馬鈴薯、西蘭花等一類蔬菜比較多，熱量也就相對較低。而當(dāng)牛肉丸、魚丸以及羊肉等肉食為主要時，熱量就會更高一些。不過要注意不適宜過于頻繁或者大量食用麻辣燙，要不然可能會導(dǎo)致身體發(fā)胖，且也會引發(fā)內(nèi)火旺盛的不良反應(yīng)。

參考文獻