粉皮的做法大全

1、涼拌粉皮的做法

涼拌粉皮的做法如下：第一步，準(zhǔn)備適量的粉皮、青椒、黃瓜、鹽、醋、辣椒油、芝麻油和雞精。第二步，將粉皮掰成塊，洗凈備用。第三步，青椒去籽，洗凈后切成絲，用適量的鹽腌制一會兒。第四步，燒一鍋開水，待水燒開后，將粉皮倒入開水中煮熟，然后撈起過冷水，瀝干備用。第五步，黃瓜洗凈，切片，擺盤。第六步，將煮熟的粉皮放入湯盆中，加入適量的鹽、芝麻油、醋、雞精、辣椒油、青椒絲，攪拌均勻后盛盤即可。

2、粉皮炒雞蛋

粉皮炒雞蛋的做法如下：第一步，準(zhǔn)備適量的粉皮、雞蛋、青椒、蔥、姜、甜面醬、五香粉、美極鮮和花生油。第二步，將粉皮洗凈后用溫水泡開，然后放入鍋中煮熟，撈起備用。第三步，青椒去籽，洗凈后切塊。第四步，雞蛋打散后，入鍋炒熟，盛出備用。第五步，鍋中倒入適量的花生油，放入蔥姜爆香，再放入青椒翻炒均勻。第六步，待辣椒炒軟后，放入粉皮翻炒均勻，然后加入適量的甜面醬、五香粉、美極鮮。第七步，翻炒均勻后，倒入炒好的雞蛋，翻炒幾下，即可出鍋。

3、綠豆粉皮

綠豆粉皮的做法如下：第一步，準(zhǔn)備適量的綠豆粉、黃瓜、香菜、香油、辣椒油、味精、蒜蓉、食鹽、醋和清水。第二步，綠豆粉中加入適量的食鹽和清水，攪拌均勻備用。第三步，燒半鍋開水，準(zhǔn)備一個玻璃方盤，放入鍋中，在方盤內(nèi)倒入一勺綠豆粉，待綠豆粉變色后，在其面上澆一大勺開水，綠豆粉皮就制成了。第四步，將綠豆粉皮揭開后，放入冷水中。第五步，綠豆粉皮做好后，切成條狀，放入盆中，加適量的黃瓜絲、香菜碎、蒜蓉、香油、味精、食鹽、醋和辣椒油，攪拌均勻后即可食用。

4、粉皮雞的做法

粉皮雞的做法如下：第一步，準(zhǔn)備適量的雞翅、粉皮、土豆、食用油、食鹽、八角、醬油和花椒。第二步，雞翅焯水備用，土豆去皮切塊，粉皮用溫水泡開。第三步，鍋中倒入適量的食用油，待油溫七八成熱時，放入八角、花椒爆香，然后放入雞翅翻炒。第四步，待雞翅炒至兩面金黃時，再放入土豆翻炒。第五步，翻炒均勻后，加入適量的溫水、醬油，蓋上鍋蓋燜煮。第六步，待雞翅七八成熟時，放入泡好的粉皮，再蓋上鍋蓋燜煮一會兒。第七步，放入適量的食鹽調(diào)味，然后大火收汁即可。

5、粉皮肉湯的做法

粉皮肉湯的做法如下：第一步，準(zhǔn)備適量的粉皮、瘦肉、淀粉、雞蛋、蔥姜蒜、食鹽、食用油、生抽、蠔油。第二步，粉皮用溫水泡軟，洗凈后，切成條備用。蔥姜蒜切末。第三步，瘦肉剁成肉糜，然后加入適量的生抽、淀粉、清水、雞蛋，攪拌均勻。第四步，鍋中放入適量的食用油，待油加熱后，放入姜末、蒜末爆香，再倒入適量的清水燒開。第五步，湯水燒開后，將瘦肉滑入湯水中，再下粉皮、食鹽和蠔油。第六步，湯水再次煮開后，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘左右，最后撒上蔥末即可。

參考文獻