灌湯包的做法

1、牛肉灌湯包怎么做

準備面粉、牛肉、皮凍、蟹肉、醬油、豬油、料酒、香油、白糖、姜、蔥花、鹽、胡椒粉和味精。鍋中放清水，放八角、鹽、胡椒粉、蔥白，把豬肉剁成餡，蟹肉剁碎，把做好的肉皮湯放涼，凝固好的皮凍切成小丁，和好面后搟成薄皮，就可以制作了。牛肉灌湯包是中國名小吃，以山東青島最為有名，牛肉灌湯包香而不膩，汁多鮮香，營養(yǎng)價值很高。

2、灌湯包的做法及配方

把面粉中放少鹽，加水，和面。和好后醒半小時。把皮凍切成小丁，豬肉洗凈后剁餡，把皮凍西放到豬肉餡中，放花椒水、鹽朝一個方向上勁，再放蔥姜末、雞精，繼續(xù)攪動。把餡攪拌好后。把醒好的面切成大小差不多的劑子，要搟成中間厚四邊薄的包子皮兒，然后包入肉餡，包好后，上蒸鍋開始蒸，在蒸時要在蒸屜上抹些油，避免粘鍋，熟后就可以食用了。

3、小籠灌湯包

準備面粉、肉餡、肉皮、姜蔥。把肉皮蒸熟，切成小條，放到鍋中，大火燒開，小火再燉2小時，涼后即為凍了。把肉餡和肉皮凍放到一起，充分攪動，要向一個方面上勁攪動，這樣吃起來更有彈性。在餡中放蔥姜末，放鹽，放雞精，加入料酒、繼續(xù)一個方面上勁。面發(fā)后好，做成劑子，搟成包子皮，要四面薄中間厚一些，然后開始包，最后上蒸鍋蒸熟就行了。

4、蟹黃灌湯包

準備適量面粉、五花肉適量、皮凍適量，蟹肉適量，蟹黃適量。醬油、豬油、料酒、香油、糖、蔥姜、鹽、胡椒粉和味精。把面粉和好，醒一會兒。把豬肉剁成肉餡，蟹肉剁碎，鍋中放豬油，放蟹肉、姜末和蟹黃炒香，然后放肉餡，放皮凍和醬油、料酒，調(diào)成肉餡。要朝一個方面攪動。最后把面和好，切成小劑子，搟成包子皮開始包制，最后蒸熟即可。

5、牛奶灌湯包

準備200克面粉、五花肉半斤、皮凍適量，蟹肉適量，蟹黃適量。香油、糖、蔥姜、鹽、胡椒粉和味精、醬油、豬油、料酒。把面粉用牛奶和好，醒一會兒。把豬肉剁成肉餡，蟹肉剁碎，鍋中放豬油，放蟹肉、姜末和蟹黃炒香，然后放肉餡，放皮凍和醬油、料酒，調(diào)成肉餡。要朝一個方面攪動。最后包成包子，用牛奶包的包子味道更香，營養(yǎng)更豐富。

參考文獻