魷魚(yú)的做法大全

1、鐵板魷魚(yú)怎么做好吃

魷魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品，價(jià)格又不貴是大家經(jīng)常選擇的一種食物。鐵板魷魚(yú)能讓魷魚(yú)更有香氣，吃燒烤的時(shí)候更是必不可少的。鐵板魷魚(yú)是否好吃主要在于烹飪的時(shí)候醬料是否調(diào)制的好吃，火候把握的是否得當(dāng)。醬料太濃會(huì)把魷魚(yú)本身的香味蓋住吃起來(lái)太咸或者太辣，火候要是把握不好魷魚(yú)肉稍微薄一點(diǎn)的地方容易烤糊變脆，失去彈牙的口感，所以一個(gè)重要的廚師很重要。

2、魷魚(yú)怎么切

魷魚(yú)里面有一層透明的膜使魷魚(yú)非常不好切，首先把魷魚(yú)洗干凈中間片開(kāi)，斜刀切下去，切到膜切不動(dòng)橫著片一厘米，下一刀同樣等把這個(gè)魷魚(yú)切完之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)膜已經(jīng)完整的被剔除出來(lái)。還有一個(gè)方法就是先去除膜，將魷魚(yú)洗凈放到開(kāi)水里煮30秒，魷魚(yú)半熟這時(shí)候切一刀再煮5秒撈出后膜會(huì)翹起來(lái)，拽著膜輕輕一拉這層膜就會(huì)掉下來(lái)，繼續(xù)切。

3、燒烤魷魚(yú)的做法

把魷魚(yú)洗凈并且切成小條，注意魷魚(yú)內(nèi)壁的那層筋膜和唯一的一根骨頭一定要剔除干凈，不然會(huì)影響口感。將魷魚(yú)圈放在料酒里腌制半小時(shí)以上，等料酒基本被吸收了再放入燒烤醬汁繼續(xù)腌制。腌制完成以后把耗油和食鹽調(diào)成濃度適中的液體刷在魷魚(yú)上并且在盤(pán)子里擺好，電煎鍋提前預(yù)熱把魷魚(yú)放在里面翻炒和煎烤，如果喜歡吃嫩的話可以少烤一會(huì)兒，出鍋的時(shí)候撒上孜然粉就行了。

4、干鍋魷魚(yú)須

干過(guò)魷魚(yú)須是一種四川重慶等地特有的菜式，和麻辣香鍋差不多，主要的原料就是魷魚(yú)須萵筍以及黃瓜杏鮑菇土豆藕片等時(shí)令的蔬菜，這些東西在南方都是十分常見(jiàn)并且便宜新鮮的，再配上當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的辣椒油和豆瓣醬，簡(jiǎn)直就是極品的享受，這種菜在家里也可以自己制作，只要分次把需要的食材燜熟了再和在一起用豆瓣醬和干辣椒翻炒就可以了，和米飯一起使用更佳。

5、魷魚(yú)和章魚(yú)的區(qū)別

章魚(yú)和魷魚(yú)用比較直觀的視覺(jué)就可以分出不同來(lái)，最簡(jiǎn)單的方法是——章魚(yú)大魷魚(yú)小，魷魚(yú)的頭部形狀比較尖，像一把收起來(lái)的傘，但是章魚(yú)的頭部相比之下就比較圓了。章魚(yú)和魷魚(yú)都只有一根骨頭，但是魷魚(yú)的骨頭一般都是軟的，只有章魚(yú)的骨頭才是硬的。最最明顯的一點(diǎn)就是，章魚(yú)只有八條手腕，但是魷魚(yú)卻有十條，比章魚(yú)多出來(lái)兩條，買的時(shí)候只要注意區(qū)分就可以分清。

參考文獻(xiàn)