火鍋的做法

1、羊肉火鍋放什么調(diào)料

羊肉火鍋的調(diào)料有：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬，蔥姜蒜、干辣椒 抽、桂皮、八角小茴香、老抽等，過(guò)里放入水，燒開(kāi)加入生姜，蔥白、料酒，放入羊肉，大火煮開(kāi)，撈出洗凈血茉，鍋里放入適量的油，加入蔥姜蒜爆香，放入冰糖、香辣醬、生姜、蔥白、香葉、桂皮、小茴香，加入羊肉煸炒幾分鐘，放入料酒加上老抽，均勻翻炒，加入適量的水，浸沒(méi)羊肉，大火燒開(kāi)，小火燉上幾分鐘即可。

2、牛肉砂鍋

牛肉砂鍋的主要食材有，牛肉、粉絲、蔥姜蒜、食鹽、油等，先把牛肉洗凈，在沸水中焯一下，撈出洗凈，瀝干，把牛肉切成絲，等待備用，粉絲在熱水里浸泡一下，把蔥姜蒜洗凈，切成末，鍋里放入油，加入蔥姜蒜爆香，加入牛肉翻炒均勻，倒入高湯，大火燒開(kāi)，加入粉絲，倒入砂鍋內(nèi)， 加上適量的食鹽，雞精，香菜，滴上麻油即可。

3、牛肉米線(xiàn)

牛肉米線(xiàn)牛肉米線(xiàn)的主要食材有牛肉、米線(xiàn)，蔥、姜、蒜、花椒、油、料酒、食鹽等，把牛肉洗凈，在沸水中焯一下，除去血茉，取出洗凈瀝干，切成絲，把米線(xiàn)在溫水里泡一下，洗凈撈出瀝干，把蔥、姜、蒜洗凈瀝干、加入花椒、食鹽、料酒，加入適量的水，大火燒開(kāi)，加入米線(xiàn)，中火燒開(kāi)，加入適量的食鹽、雞精，香菜，滴上麻油即可。

4、牛肉養(yǎng)生火鍋

牛肉營(yíng)養(yǎng)火鍋的主要食材，牛肉、西紅柿、蔥姜蒜、食鹽、花椒、紅油辣椒、蠔油、生抽、料酒、郫縣豆瓣醬等，把牛肉過(guò)水洗凈瀝干，切成塊，把西紅柿洗凈切成塊，把蔥姜蒜洗凈切成末，鍋里放入適量的油，加入蔥姜蒜末爆香，加入牛肉翻炒均勻，加入鹽、花椒、蠔油、生抽、料酒、郫縣豆瓣醬、煸炒出大量的紅油，倒入開(kāi)水，放入高壓鍋燉紹，大約15分鐘就可以，加入適量的食鹽、雞精，即可。

5、酸湯牛肉火鍋

酸湯牛肉火鍋的主要食材，牛肉、蔥姜蒜、西紅柿、紅油辣椒、野酸棗粉、花椒、食鹽、油等， 先把野酸棗粉用紗布包起來(lái)，做成調(diào)料包，把西紅柿洗凈切成丁，把蔥姜蒜切成末 牛肉洗凈瀝干切成絲，鍋里放入適量的油，加入蔥姜蒜末爆香，加入牛肉翻炒均勻，倒入西紅柿、再加入食鹽、紅油辣椒、野酸辣粉包、花椒、料酒均勻翻炒，加入適量的水，大火燒開(kāi)，小火燉3-5分鐘即可，撒上香菜，滴上麻油。

參考文獻(xiàn)