叉燒肉的做法大全

1、蜜汁叉燒肉的做法

做蜜汁叉燒肉的方法：豬肉徹底洗干凈，水分瀝干。把豬肉切成長條，放入盆中，加適量蔗糖，腌制，直到這糖完全融化。然后放入老抽、生抽、食鹽、料酒，抓均勻。把豬肉和汁液一起轉(zhuǎn)移到干凈的碗里，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏12個小時以上。取出腌制好的豬肉條，放到烤網(wǎng)上，把烤網(wǎng)送入烤箱，190℃烘烤半個小時，取出，等到溫度冷卻下來，澆上適量蜜汁即可。

2、叉燒煲仔飯的做法

做叉燒煲仔飯的方法：把砂鍋洗干凈，燒干。在砂鍋底部放適量油，淘干凈的大米放入砂鍋，再放適量水，泡一個小時，然后放入適量豬油，攪拌一下，蓋上紗布，大火煮開，用小火把米飯煮到八成熟。叉燒切成片放入砂鍋，再打一個雞蛋放入砂鍋，撒適量食鹽，蓋上砂鍋蓋子，小火繼續(xù)煮15分鐘，在放入焯水的小白菜，蓋上砂鍋，悶大約十分鐘，撒入蔥花和香油即可。

3、叉燒的做法

做叉燒的方法：豬前腿肉切成厚薄均勻的片，用刀叉在豬肉片上扎幾個小孔。切好的豬肉片放入盆里，加適量陳皮，再放入叉燒醬，攪拌均勻，腌制24個小時左右。在烤盤上墊一層錫紙，再放上烤網(wǎng)，腌制好的豬肉片攤在烤網(wǎng)上，烤箱先用200度預(yù)熱，然后送入烤盤，烘烤40分鐘，注意，烘烤20分鐘的時候，要把豬肉反面。烘烤完畢后取出，等其自然冷卻，澆蜜汁即可。

4、廣式蜜汁叉燒

具體做法：五花肉去皮，切成段，放入盆中，撒上生姜絲，加入叉燒醬、耗油和生抽，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制24個小時。取出腌制好的五花肉片，放在烤網(wǎng)上，把烤網(wǎng)送入烤箱，烘烤30分鐘，每隔5分鐘反面一次，烘烤結(jié)束后取出五花肉，再切成薄片，擺盤，待溫度在60℃以下的時候，澆十來個蜜汁，撒上蔥花，制作成功。蜜汁必須的烘烤后放入，因為高溫容易把蜜汁烤糊。

5、叉燒飯的做法

做叉燒飯的方法：叉燒肉切成小丁，菠菜洗干凈切碎。找一個干凈的碗，放入胡椒粉、雞精、生抽，攪拌均勻。鍋燒熱，放適量橄欖油，切好的叉燒肉下鍋翻炒，起鍋備用。鍋里留少量油，大米飯適量，放入鍋中用大火炒熱，炒的時候把調(diào)配好的醬料放入米飯中，翻炒均勻后再放入菠菜和適量食鹽，繼續(xù)翻炒一分鐘后，放入叉燒肉，快速翻炒兩分鐘左右，放適量食鹽，炒均勻起鍋。

參考文獻(xiàn)