板鴨的做法

1、板鴨的做法

板鴨的做法如下：準(zhǔn)備材料，板鴨，蘆筍，蓮藕，蔥，姜，辣椒，鹽，油。1板鴨剁小塊，待用。2蓮藕，蘆筍，削皮，切片。3鍋里加水，下少許鹽，煮開(kāi)，把蓮藕，蘆筍放入焯水，至斷生即可撈出，蘆筍可浸泡一會(huì)涼水使口感更爽口，然后瀝干水分待用。4鍋里倒油，放入蔥，姜，辣椒翻炒至辣椒出色后，倒入板鴨翻炒5分鐘左右，下水，下到能掩蓋住板鴨就好，蓋鍋蓋，燜20~25分鐘。5把蘆筍和蓮藕一起倒入翻炒，收汁后再下少許鹽就可以出鍋了。

2、板鴨炒年糕

板鴨炒年糕的做法如下，準(zhǔn)備材料，板鴨，年糕，辣椒，醬油，蔥，姜，蒜，料酒。1板鴨切大塊，用涼白開(kāi)，浸泡一個(gè)晚上，使咸味淡點(diǎn)。2鍋里倒水，放入姜，蔥，料酒，處理好的板鴨，燜半個(gè)小時(shí)后瀝干水分待用。3年糕也用涼白開(kāi)浸泡半個(gè)小時(shí)后瀝干水分待用。4鍋里倒少許油，下姜，蒜，辣椒，翻炒幾下后再倒入板鴨和年糕，爆炒，最后加入醬油上色，滴上幾滴料酒，和撒上蔥花就好了。

3、板鴨是哪里的特產(chǎn)

現(xiàn)在很多地方都有出產(chǎn)板鴨這種美食，比如四川，湖南，湖北等地方。不過(guò)要說(shuō)最原始，最好吃，最正宗的應(yīng)該屬于江西贛縣的板鴨了。板鴨在江西贛縣是一道有名的小吃，家里來(lái)珍貴的客人，嫁女，娶妻，生子或者有什么隆重的活動(dòng)的時(shí)候當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)用板鴨來(lái)表示歡喜來(lái)慶祝。而且做法很多，經(jīng)當(dāng)?shù)厝颂幚砗螅梢栽谕L(fēng)的地方促藏很久，想吃的時(shí)候拿出一只半只來(lái)，而且做法很多，可以清蒸，紅燒，鹵味，油炸等。

4、沙地板鴨

江西贛縣自然資源豐富，環(huán)境優(yōu)美，特別是沙地鎮(zhèn)那獨(dú)特的自然風(fēng)光，清澈的泉水，肥沃的土壤，依人的氣候。氣候環(huán)境這么美了，更別提養(yǎng)出來(lái)的鴨肉那叫一個(gè)美味。當(dāng)?shù)厝瞬捎梅硼B(yǎng)的方式養(yǎng)板鴨，使板鴨肉質(zhì)緊實(shí)，有口感。加上板鴨都采用稻谷喂食，更加綠色無(wú)公害。并且當(dāng)?shù)厝颂幚眸喨舛际遣捎霉爬系南入缰坪笈胫?，純天然太?yáng)晾曬法。保留傳統(tǒng)是他們獨(dú)一無(wú)二的特色，并且更加保留了板鴨的原汁原味。

5、五香板鴨

五香板鴨的做法如下，準(zhǔn)備材料，板鴨整只，蔥，大塊姜，整粒蒜，胡椒粉，醬油，鹽，冰糖，料酒，干辣椒，大料，香葉，小茴香，肉蔻，花椒，桂皮，丁香，陳皮，八角。1板鴨洗凈，在表面抹上料酒，醬油，在涂上胡椒粉和鹽，按摩板鴨促進(jìn)吸收，將蔥姜，陳皮，塞入內(nèi)部，腌制半天。2鍋里加水，下所以的香料和配料燒開(kāi)后將板鴨放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒至板鴨肉質(zhì)爛糊即可撈出，瀝干多余湯汁就好了。

參考文獻(xiàn)