臘肉的做法大全

1、蘿卜干炒臘肉

蘿卜干炒臘肉是一道川菜，這道菜中的主要成分就是蘿卜干、青紅椒和花椒等。在制作的時(shí)候要將鍋里面放入少量的熱水，加入臘肉和花椒等食材一起煮沸，要煮到臘肉斷生以后才可以取出來(lái)晾涼，用刀將臘肉切成片狀。然后把蘿卜干、青紅椒和蔥姜蒜都切成片，在炒鍋里面放入一定的熱油，燒至六成熱以后就可以放入蔥姜蒜來(lái)熗鍋。隨后就可以放入一點(diǎn)剁椒，炒出來(lái)香味以后放入臘肉和蘿卜干炒熟即可。

2、臘肉的家常做法

臘肉最家常的做法就是小炒臘肉，把臘肉用溫水浸泡以后洗干凈，將泡好的臘肉用刀切成片，蔥姜蒜全部切成碎末備用，往鍋里倒入一定的植物油。等到油燒熱以后再放入姜絲一起爆炒，在炒的過程中還要放入一少勺的紅油，這是為了讓食材的顏色變得更鮮艷。倒入臘肉片以后就可以改為小火來(lái)翻炒，最后在臘肉炒軟后再倒入蒜苗葉翻炒均勻出鍋。

3、杏鮑菇炒臘肉

杏鮑菇炒臘肉所需要用到的食材就是杏鮑菇、五花臘肉和胡蘿卜等。剛開始就要把炒鍋里面放入油，將蔥姜蒜先放到鍋里面爆炒出來(lái)的香味。再放入切好的胡蘿卜片炒勻，倒入香菇片、五花臘肉等食材，要將臘肉的油炒出來(lái)，這樣才可以讓人們?cè)诔缘臅r(shí)候肥而不膩，還要加入少量的生抽來(lái)調(diào)色。然后加入適量的熱水，中火燉5分鐘，燉好以后加入食鹽調(diào)味即可出鍋。

4、自制煙熏臘肉

自制煙熏臘肉就要準(zhǔn)備好腌制用的調(diào)味料，將買回來(lái)的新鮮豬肉切成細(xì)條，把粗鹽全部抹在豬肉上面，要涂抹均勻。最好是用自己的手掌給豬肉做一個(gè)按摩，這樣的話是可以讓食鹽更快的進(jìn)入到豬肉當(dāng)中。隨后將白砂糖、白酒和花椒等調(diào)味品放到盆里面，再將豬肉放到盆里面翻滾幾下，這是為了裹上調(diào)味品。然后將豬肉用保鮮膜密封好封存5天左右，等到腌制好以后還要在太陽(yáng)底下曬一個(gè)星期才可以。

5、孕婦能吃臘肉嗎

孕婦們是不能夠吃臘肉的，因?yàn)榕D肉里面含有的食鹽量比較高，是一種含有高脂肪的食材。這種食材還具有一定的致癌物，特別是其中含有的亞硝胺能夠進(jìn)入到胎盤當(dāng)中，通過胎盤進(jìn)入到胎兒的身體內(nèi)部，這對(duì)于胎兒的身體健康是有很大的影響，很可能使得胎兒患上先天性疾病。所以建議孕婦們最好是吃新鮮的食物，這些腌制的食物會(huì)讓孕婦攝入過多的熱量，從而引起妊娠毒血癥。

參考文獻(xiàn)