1、雞米飯的做法
首先把土豆煮熟去皮備用。然后把三種米混合洗凈以后煮熟。把雞胸肉花幾刀，然后用鹽、糖和胡椒粉以及紹酒腌制。腌制的時(shí)間在十五分鐘左右最為合適。這個(gè)時(shí)候需要把辣椒和洋蔥切碎。然后需要把炒鍋中加入適量的油，用小火煎雞肉，煎好以后撈起，用剩余的油爆香洋蔥。把其余的食材加入鍋中炒，炒熟以后加入鹽糖和番茄醬進(jìn)行勾芡就可以吃了。
2、雞汁米線
主要食材是土雞半只和米線。首先要把雞肉切成小塊，而且雞身上的油要切出來(lái)放在一邊留著用。還需要把姜片洗干凈切碎。接下來(lái)要把雞油放炒鍋中煉出油來(lái)。把姜和雞油放在一起煸出香味。把炒好的姜放入雞肉翻炒一會(huì)兒，至水分干了就可以。接下來(lái)需要在鍋中倒入一些開(kāi)水煮開(kāi)，放上一些鹽還有一些野生菌熟菌粉，然后改成小火煮一個(gè)小時(shí)。把準(zhǔn)備好的米線放入大碗中澆上煮好的雞湯撒上一些蔥花就可以。
3、黃夢(mèng)雞米飯
首先要把雞塊放入熱水中過(guò)一遍，把雞塊中的血水去掉，這樣可以有效去除雞肉中的腥味。接下來(lái)需要把生姜、香菇、辣椒和雞塊，加入一定比例的水，還有一定比例的醬料放入鍋高壓鍋中燜熟。燜的時(shí)間的長(zhǎng)短在自己把握。一般來(lái)說(shuō)北方比南方燜的時(shí)間上要長(zhǎng)一些。最后一步就是收汁，收汁一般采用砂鍋收，收汁的時(shí)候可以加上一些時(shí)令蔬菜，這樣可以讓黃燜雞更好吃。
4、排骨雞米飯
需要準(zhǔn)備八角、花椒、桂皮和姜片等調(diào)料。首先要把排骨和雞肉洗干凈，然后在開(kāi)水中過(guò)一遍可以去掉血腥。將過(guò)水的排骨和雞肉放入高壓鍋，再加上八角、花椒等調(diào)料，最后加入適量的鹽和醬油一起燜就可以了。時(shí)間上一般在20分鐘左右就可以。具體時(shí)間還要自己把握。等到時(shí)間到了，高壓鍋解壓完成以后就可以打開(kāi)高壓鍋的蓋子。排骨米飯中的排骨就出鍋了。
5、雞汁湯面
需要準(zhǔn)備的食材是拉面、青菜、蔥還有去骨頭的雞腿肉和雞汁濃湯以及食用油。首先要把拉面和青菜燙熟以后放入碗中備用。把洗干凈的炒鍋中加入油，油熱以后放入香蔥爆香，再加上適量的雞腿肉，倒入適量的雞汁濃湯。最后加入少量的鹽和胡椒，然后再煮大約十分鐘就可以了。最后把煮好的雞腿肉加上湯汁倒入已經(jīng)燙熟的青菜和面中就可以吃了。
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