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孜然羊肉做法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-12 11:18:04來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、孜然羊肉的家常做法大全

羊肉清洗干凈切成片或者段,切后在清洗一次羊肉,加入料酒淀粉、孜然腌制30分鐘,洋蔥洗凈切成條狀、大蒜切片,鍋內加入油七分熱,放蒜片和姜片炒香,倒入羊肉炒至變色(焦黃)盛出,洗凈的鍋放入孜然粒,出香味倒羊肉,倒入醬油炒勻調色,放入洋蔥、、白糖、黑胡椒、胡椒粉炒至洋蔥熟透,喜歡辣的可以放入辣椒面,撒上芝麻出鍋。

2、藏書羊肉

江浙滬等地的風味名小吃。藏書羊肉源于明清,百年經(jīng)久不衰,家喻戶曉,源遠流長,以獨有的燒煮手藝,烹飪各種羊肉美食。烹煮完成,乳白顏色湯、香氣濃厚、肉脆不散,口味純鮮。藏書羊肉之所以有名在于烹調的獨特,羊肉柔軟、羊湯鮮美、香味飄香。臧書羊肉歷經(jīng)代代人的不斷改進、繼承及發(fā)展,最終成為著名品牌,1997年正式注冊 “藏書羊肉”。

3、羊肉燴面

備好羊排浸泡兩個小時切成段,把切好的羊排入鍋,加入涼水燒開去掉血沫,用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、蔥姜包出調料包放入鍋內,大火煮開之后轉小火燉煮一個半小時,盆中放入面,放少許鹽,也可以加入一點點化開的食用堿,然后揉成面團,面團需要放置10分鐘左右,把和好的面團分成均勻的小面團,搟成長片刷上薄薄的油放入盤中備用,煮好的羊排盛出加入湯,加鹽煮五分鐘,加入煮好的羊排湯,把長片的面拉長后入鍋煮開,面熟后加點菠菜白菜),帶菠菜煮熟出鍋。

4、哺乳期能吃羊肉嗎

哺乳期可以適量吃羊肉,羊肉肉質細膩、鮮美,富含豐富維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等等微量元素,羊肉含有的營養(yǎng)利于寶寶生長發(fā)育所需的,按正常量食用,對媽媽和寶寶均沒有害。補氣、補血、幫助血液流通。羊肉的營養(yǎng)成分高,遠比其他肉類要細嫩,易消化,多吃羊肉可提高身機能,而且羊肉還可以催奶的功效,比較適合哺乳期食用。

5、羊肉燉什么好吃

羊肉可以清燉或者添加胡蘿卜、山藥、番茄、香菇等等,最常見的就是清燉,羊肉洗凈,剁成塊,備好洋蔥、蒜(可整塊)、姜、桂皮,羊肉需要涼水下鍋,焯過用清水洗掉表面的油沫、瀝水。鍋里加入少許油,待五分熱放入冰糖,小火將冰糖化開,倒入羊肉迅速翻炒,上色裝盤。清洗干凈的鍋在放少許油加熱,倒入蒜、姜片、桂皮爆香,倒入洋蔥繼續(xù)翻炒,然后將羊肉和配料移入高壓鍋(湯鍋),加入水蓋鍋蓋,大火燒開改小火燒50分鐘,關火再待五分鐘盛出湯碗中。

參考文獻

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