面筋的制作方法

1、面筋做法

將面粉加入鹽攪拌均勻，在倒入適量的水，然后用手揉搓成一個(gè)面團(tuán)，把揉搓好的面團(tuán)放置兩到三個(gè)小時(shí)，讓面團(tuán)得到很好的發(fā)酵，然后把發(fā)酵好的面團(tuán)放在干凈的水中，不斷反復(fù)的揉搓面團(tuán)，直到面盆的水變成白色粉漿，然而你會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)會(huì)越來(lái)越小，但不會(huì)完全消失，再把水倒掉，而剩下的一小團(tuán)就是所謂的面筋，之后再有清水清洗面筋，把面筋放在鍋內(nèi)蒸熟，等涼了以后切片就可以了。

2、烤面筋怎么做

主料材料是面筋，輔料有植物油、香蔥，姜，粗辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，十三香，白糖，，大蒜孜然粉和紅油。先把姜香蔥蒜切成末，植物油燒至高熱后涼至四成熱，把辣椒粉、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、蔥姜蒜末放入鍋內(nèi)。鍋內(nèi)加少量水,小火慢熬不停翻動(dòng)熬至十分鐘左右，水變少了再把鹽和雞精放進(jìn)去，拌均勻關(guān)火盛起。把面筋用簽子串好以后，刷上熬好的醬汁，烤到有香味后再刷一次醬汁，刷上紅油，烤好撒上一些孜然粉和辣椒粉即可。

3、谷元粉怎么做面筋

用谷元粉做面筋用不繡鋼盆是最好的，讓水溫掌控在四五十度左右就可以，溫度不可過(guò)高，用手試一下不燙手為宜，加入少半盆的水就可以，把谷元粉邊撒邊用手?jǐn)噭?dòng)，讓谷元粉慢慢融入于水中形成面團(tuán)，將面團(tuán)不斷揉搓，用拳頭摁壓，揉至面團(tuán)拎起一角不會(huì)掉落為準(zhǔn)。把活好的面團(tuán)用方面袋覆蓋上，自然發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，然后把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放再鍋內(nèi)蒸一小時(shí)即可。

4、烤面筋醬料

原料有豆瓣醬、食鹽、味精、色拉油、白糖、雞精、大蒜末、花椒面、白芝麻、香蔥、姜末、十三香，首先先將鍋內(nèi)到入色拉油燒至高熱以后，再?zèng)龅剿某蔁釋⒍拱赆u、白糖、花椒面、白芝麻、蔥花、十三香姜末這血食材放入鍋中，然后加少量的水，用小火慢熬，并用鍋鏟不斷的翻動(dòng)，再攪動(dòng)十注意不要糊鍋，等熬制大約十分鐘左右水變少了，再將大蒜末、食鹽、味精、雞精、倒入鍋內(nèi)便可以出鍋了。

5、涼拌面筋的做法

材料有面筋、黃瓜、花生碎、芝麻醬、白糖、花椒粉、胡椒粉、醋和生抽，首先我們要再鍋內(nèi)放些清水燒開(kāi)，把面筋放在鍋內(nèi)用開(kāi)說(shuō)串燙下?lián)瞥觯缓笤儆脹鏊疀_洗，擠干多余的水分。芝麻醬放入鹽、白糖、味精、生抽、加少許開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆虺沙砗隣睿谷胫ヂ獒u、黃瓜塊，用醋攪拌均勻，花生、芝麻、胡椒粉、孜然粉放入料碗中，用熱油潑一下，要根據(jù)個(gè)人口味喜好調(diào)味，再放入調(diào)好的醬料，攪拌均勻就可以了。

參考文獻(xiàn)