蝦的做法

1、白灼基圍蝦的做法

白灼基圍蝦的做法如下：第一步，準(zhǔn)備適量的基圍蝦、色拉油、食鹽、香蔥、姜、料酒、玫瑰醋、白糖。第二步，將基圍蝦處理干凈后備用。第三步，煮一鍋開水，加入適量的食鹽、色拉油、料酒和姜片。第四步，煮開后，倒入基圍蝦，待水再次煮開，基圍蝦變成紅色時，撈出裝盤。第五步，將香蔥切成蔥花，然后放入小碗中，加入適量的玫瑰醋、白糖、食鹽調(diào)成蘸料即可。

2、干鍋基圍蝦的做法

干鍋基圍蝦的做法如下：第一步，準(zhǔn)備適量的基圍蝦、藕、土豆、黃瓜、年糕、洋蔥、色拉油、鹽、香蔥、白糖、胡椒粉、淀粉。第二步，基圍蝦剪掉蝦須蝦腳，去掉蝦線，洗凈后用鹽、淀粉、胡椒粉腌制一刻鐘。第三步，蓮藕去皮切片，土豆去皮切條，洋蔥切絲，黃瓜切條，年糕放開水里煮軟。第四步，鍋中放油，放入洋蔥爆炒，再放入年糕、土豆、黃瓜、藕片，翻炒均勻后，倒入適量的老抽、胡椒粉、食鹽和白糖。第五步，翻炒均勻后，再倒入基圍蝦爆炒即可。

3、紅燒基圍蝦的做法

紅燒基圍蝦的做法如下：第一步，準(zhǔn)備適量的基圍蝦、青椒、茴香、花椒、姜塊、蔥、蒜、料酒、生抽、食鹽、色拉油、白糖。第二步，青椒去籽切塊，姜塊切絲，蒜頭切片，蔥切段。第三步，鍋中倒入適量的沙拉油，放入花椒、茴香、姜絲、蒜片、蔥段等爆香。第四步，倒入基圍蝦快速翻炒，然后加入料酒、食鹽、生抽、白糖和水，翻炒均勻。第五步，待基圍蝦快熟時，放入適量的青椒，翻炒幾下后即可出鍋。

4、清蒸基圍蝦的做法

清蒸基圍蝦的做法如下：步驟一，準(zhǔn)備適量的基圍蝦、姜絲、姜末、蔥花、食鹽、白糖、味精、陳醋、麻油。步驟二，將新鮮的基圍蝦清洗干凈，然后拔除蝦線，剪掉蝦須蝦腳和蝦頭處的尖刺。步驟三，將基圍蝦擺入盤中，撒上些許姜絲，然后入鍋蒸七八分鐘。步驟四，取一個小碗，倒入姜末、蔥花、食鹽、白糖、味精、麻油和陳醋，攪拌均勻后作為蘸料。步驟五，基圍蝦蒸熟后出鍋，和蘸料一起食用即可。

5、椒鹽基圍蝦

椒鹽基圍蝦的具體制作方法如下：步驟一，將基圍蝦洗凈，剪除蝦腳、蝦須和尖刺，并去除蝦線。步驟二，洋蔥切成絲，大蒜頭切成片，老姜切成絲，蔥切成段。步驟三，鍋中放入較多的油，待油溫七八成熱時，將瀝干的基圍蝦入鍋油炸，待蝦背爆開后，即可撈起。步驟四，另起一鍋，放入適量的油，然后放入洋蔥絲、蔥段、蒜片、姜絲等爆香，再放入基圍蝦一起翻炒。步驟五，加入適量的料酒和鹽繼續(xù)翻炒，最后放入適量的椒鹽粉，翻炒幾下即可出鍋。

參考文獻(xiàn)