炒肉的做法

1、四季豆炒肉

材料：肉絲，蒜蓉，四季豆。做法教程： 1：先將四季豆切成絲，肉絲用食油，生抽，胡椒粉腌制，2、鍋內(nèi)放油燒熱，能吃辣的，可以炒幾個干辣椒爆香。3、放四季豆，要快速翻炒。 4、看到四季豆變色以后，將四季豆撥到一旁，放肉絲。5、看到肉絲變色后，跟四季豆一起炒，馬上放入蒜蓉，可以在加少許豆瓣醬，鹽，混炒，出鍋。就可以上桌食用了 。

2、胡蘿卜絲炒肉的做法

主料：豬肉,胡蘿卜,香菜。 材料： 炒菜用油，,滑肉用油,香油，醬油，料酒，醋1,味精，水淀粉。做法：1將胡蘿卜洗干凈凈，切成絲，把香菜洗干凈，切成段。 2將豬肉去筋，切成絲，放入盆中，加入淀粉，鹽，用溫油滑開撈出。3將炒菜油倒入鍋中，油熱后放入蔥姜末，在放入胡蘿卜絲，加入肉絲攪拌，在放醬油、精鹽、醋、料酒適量，最后放入味精、香油、香菜，攪勻，裝入盤中，上桌食用。

3、胡蘿卜炒雞肉

材料：雞肉，胡蘿卜，姜，蒜各切成片，小辣椒，鹽，醬油，做法：1、將鍋里放油，把姜片，蒜片，辣椒放入爆香，2、放入胡蘿卜，炒到七分熟時，放入盤中 3、在將鍋內(nèi)倒油，等油熱之后將雞肉倒進鍋里。4、炒到水份有些干以后，要把火調(diào)到中火，放點醬油，5、等到雞肉皮有些微黃時下入蘿卜片，燜上2分鐘，加鹽，醬油，翻炒一下，起鍋。

4、香菇木耳炒肉

準備原料:香菇，豬肝，黑木耳，蔥，姜各切成未。做法：1、將香菇、黑木耳洗干凈，放入溫水中泡下。泡發(fā)后撈出來，浸泡水先不要扔掉。2、香菇洗干凈后切成片，把黑木耳撕開，洗凈，3、豬肝洗干凈，去筋膜，切片，放入碗中，加上蔥花、姜末、料酒、淀粉，攪拌勻，4、炒鍋加入油燒至六成熱，放入蔥花、姜末翻炒，在投入豬肝片。以急火炒，加入香菇片,木耳，繼續(xù)翻炒；放入雞湯或者鮮湯，香菇、木耳浸泡的汁，鹽、味精、醬油、五香粉等，以小火煮，用淀粉勾芡，淋入麻油裝盤就可以了。

5、蘆筍炒肉的做法

主料：豬瘦肉，茭白筍，蒜末，紅辣椒末，高湯 。材料：鹽，味精，蒜片，姜絲，制作方法：1豬瘦肉洗干凈切成絲，將茭白筍去外殼和頭部，切成絲。2.鍋中倒入沙拉油燒熱，熱了以后炒蒜末，紅辣椒末爆香，3將肉絲炒到顏色變白，盛入盤中。4鍋中在倒入油燒熱，炒蒜片和姜絲，在放入茭白筍翻炒。5把炒好的肉絲倒入鍋中，在放入鹽、味精翻炒就可以了。

參考文獻