豆腐的做法

1、溜豆腐的做法

油豆腐屬于色香味俱全的漢族名菜，做法如下：首先把豆腐先切成塊，焯一下可以去掉豆腥味，然后再加上一些鹽腌制一下，也可以放入一些醬油來腌漬。把準備好的青椒，紅椒還有黃椒切片，香菇也要切片，用開水焯一下備用。把雞蛋打散之后加入一些鹽進行均勻攪拌。腌制好的豆腐放到鍋里面煎成金黃色，然后撈出來。鍋里面下油，加上一些水，把白糖、醬油放進去調味，水燒開之后，把青椒，紅椒，香菇，跟豆腐塊用中小火煮熟，然后勾芡就可以了。

2、蝦醬炒豆腐

蝦醬炒豆腐屬于北方的特色菜，做法比較簡單而且用料很少，但是味道比較獨特，深受大家的喜歡。做法如下：準備10克的蝦醬，250克的豆腐，用水把淀粉進行稀釋，還要準備一些姜蔥蒜。把鍋燒熱起來放油進去，姜蔥放進去炒香，把豆腐塊放進去翻炒，再把水稀釋過蝦醬放到鍋里面，過半分鐘就可以把稀釋過的淀粉倒進去，只要翻炒2，3分鐘就可以了。炒的過程中不要放鹽，蝦醬是咸的。

3、清蒸豆腐

清蒸豆腐屬于家常菜，不僅口感細膩，而且做法有很多種，清蒸豆腐一直是大家比較喜歡的一道家常菜。豆腐里面含有非常豐富的營養(yǎng)，可以幫助我們降低血脂，還可以幫助預防心血管方面的疾病，保護我們的血管細胞。豆腐還可以幫助我們減肥，讓我們的肌膚變得更加的白皙。清蒸豆腐做法如下：豆腐洗干凈之后用微波爐加熱兩分鐘，然后取出來瀝干水分，切成小塊。在盤子里面加入色拉油，用高火加熱兩分鐘，把蒜蓉還有豆醬放進去爆香，再加上一些清湯，白糖還有生抽一起攪拌。高火再加熱3分鐘，取出來，淋在豆腐上面，撒上蔥花，加蓋高火再加熱一分鐘左右就可以了。

4、雞汁豆腐

雞汁豆腐做法如下，先把蝦仁去除沙線，然后加入1%的堿水進行腌制，腌制半個鐘就可以了。把豆腐跟雞蛋一起攪拌均勻，可以加適量的水，放到蒸籠上面蒸大概20分鐘。豆腐切成方塊，在鍋里面加油燒熱，改成小火把豆腐炸成金黃色，然后加入調味料，放到高湯里面浸泡5分鐘。鵪鶉蛋煎熟，把瓢兒白還有蝦肉都放到沸水里面焯一下，焯大概20秒左右。鍋里面放入清雞湯，燒開之后加入調味料用生粉勾芡之后，加入南瓜絲調顏色，再淋入雞油就可以了。

5、糖醋豆腐

糖醋豆腐做法如下：準備300克的豆腐3個雞蛋，適量的淀粉還有干豆粉，還要準備一些食用油，番茄醬，紅醋，白醋，白糖。首先要把豆腐切成方塊之后備用，把雞蛋清盡量的打成泡沫之后，把豆腐塊還有干豆粉一起放進去。鍋里面放油，燒到五成熱的時候，可以慢慢的把豆腐塊放進去煎，雙面都呈現金黃色的時候，把豆腐塊撈起來備用。鍋里面可以留一些油，把白糖，白醋，紅醋加上水淀粉勾芡，淋到豆腐上面就可以了。

參考文獻