牛肉的做法

1、西紅柿燉牛肉的家常做法

制作西紅柿燉牛肉的方法：新鮮的牛肉反復(fù)沖洗，去掉血水。鍋里放水燒開，牛肉切成塊之后下鍋，焯水大約5分鐘，撈出。西紅柿切成塊，生姜切片，香葉、蔥白段、八角、花椒洗干凈備用。把所有的香料放到調(diào)料包里面。鍋里再次放水，牛肉下鍋，調(diào)料包下鍋，用大火煮，煮開后表面的泡沫去掉，再繼續(xù)煮一個半小時，撈出牛肉塊和調(diào)料包。鍋里放適量油，放入生姜和蔥白，牛肉下鍋翻炒片刻，西紅柿下鍋翻炒，放適量雞精，鍋里放水，水燒開后放適量水，便可起鍋。

2、干鍋牛肉怎么做

制作干鍋牛肉的方法：牛肚肉和牛腩肉各準備半斤，打理干凈后直接用水熬煮1到2個小時，煮熟后全切成絲。注意，煮之前不要切絲，否則煮熟后牛肉絲會卷起來。鍋里放油，適量多放，然后蔥姜蒜、生抽老抽、食鹽、料酒、食醋、豆瓣醬、花椒下鍋反復(fù)翻炒，大火爆炒出香味后，加入適量水，然后放牛肉，繼續(xù)翻炒到牛肉吸收了足夠的湯汁，再蓋上鍋蓋猛火煮到湯汁漸漸收攏，再放入洋蔥片，轉(zhuǎn)用小火慢燉，可以變燉邊吃。

3、吃牛肉減肥嗎

減肥的時候建議少吃肉，牛肉含熱量較低，減肥的時候可適當吃。牛肉含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有鈣、鐵、磷以及維生素，減肥時適當時可補充各種營養(yǎng)，尤其節(jié)食減肥的人士吃牛肉能避免營養(yǎng)不良。在牛肉中，牛前腱子肉所含熱量最低，其次是牛后腿腱子肉，所以減肥應(yīng)該吃這兩個部位的牛肉。即便如此，100克牛肉中大約含有十克脂肪，吃太多也會發(fā)胖，只能適量。

4、牛肉粉絲湯

制作牛肉粉絲湯的方法：鍋里放清水，下牛肉塊，煮開后放適量植物油，再放入八角、香葉、生姜片、蔥白段、調(diào)味鹽，蓋上鍋蓋煮一個半小時，牛肉撈出。另起一鍋，放適量油，牛肉直接下鍋翻炒片刻，放適量水，水燒開后，放入粉絲，煮大約3到5分鐘，粉絲已經(jīng)煮熟，放適量鹽，撒上蔥花和香菜，攪拌一下就可以起鍋。注意，牛肉切成塊，則煮的時間稍微長，牛肉切成片，煮的時間可以縮短。

5、黑椒牛肉粒

制作黑椒牛肉粒的方法：牛肉切成粒，撒上料酒、黑胡椒粉、耗油、食鹽，腌制大約十分鐘。洋蔥切成片，青椒切成片，芋頭切成片。鍋里放適量油，牛肉粒下鍋翻炒，表面炒熟后起鍋。鍋里留少量油，放入洋蔥片、芋頭片、生姜片、青辣椒皮，再加入少量醬油，快速翻炒之后加適量蔗糖，然后牛肉粒下鍋翻炒，在放黑椒汁，炒均勻后，鍋里放高湯，蓋上鍋蓋煮大約40分鐘到一個小時，然后收汁起鍋。

參考文獻