牛肉的做法

1、紅燒牛肉米線的做法

紅燒牛肉米線的做法如下：先用小火把鍋燒熱之后放油進(jìn)去，可以加入少量的糖，糖炒成泡沫的時(shí)候，可以把牛肉放下去翻炒。當(dāng)牛肉里面的水汽都炒干之后，可以加入料酒再進(jìn)行炒翻一下，再慢慢地把姜蔥蒜還有一些鹵料放進(jìn)去，炒出香味之后加入生抽或者老抽，再翻炒一下，順便倒一點(diǎn)開(kāi)水進(jìn)去。大火燒開(kāi)之后用文火來(lái)燉上1到2個(gè)小時(shí)。紅燒牛肉湯快做得好的時(shí)候，可以煮米線，順便把青菜燙一下，然后裝到碗里，就可以做成紅燒牛肉米線了。

2、黑胡椒牛肉

黑胡椒牛肉做法如下：首先要把牛肉先洗干凈，然后切成小丁，這樣吃起來(lái)比較好。準(zhǔn)備一小勺的料酒，一小勺的生抽，一小勺的淀粉，淀粉可以加入一些調(diào)味料來(lái)做成腌料。這時(shí)候可以把牛肉放到飲料里面進(jìn)行攪拌均勻，然后用保鮮膜蓋好之后，放到冰箱里面進(jìn)行冷藏，過(guò)了8個(gè)小時(shí)就可以了。煎鍋開(kāi)始燒熱，把油倒進(jìn)去，然后放洋蔥進(jìn)去爆香，再把腌制好的牛肉放到鍋里面，用中火來(lái)煎，不斷的翻炒煎到牛肉八成熟的時(shí)候，就可以加入一些小米椒來(lái)進(jìn)行煸炒。炒的差不多的時(shí)候就可以撒入一些黑胡椒。

3、香辣牛肉醬

香辣牛肉醬的做法如下，首先小火燒熱鍋之后，把花椒或者麻椒放到鍋里面炒，炒出香味的時(shí)候，用搟面杖碾碎備用。把牛肉切成小塊的牛肉粒。鍋里面稍微加油然后放姜末進(jìn)去炒熟，再把牛肉放進(jìn)去煸炒，牛肉放出來(lái)備用。花生米用溫水來(lái)泡，去掉花生皮，然后把花生米炸到金黃的時(shí)候，用搟面杖碾碎備用。不停的開(kāi)始攪動(dòng)辣椒碎，當(dāng)辣椒變得油紅紅的時(shí)候，就不會(huì)出現(xiàn)生辣椒的味道了，這個(gè)時(shí)候就可以放入干黃醬進(jìn)行攪拌了。

4、五香牛肉干

五香牛肉干的做法如下，首先我們要把牛肉先洗干凈后切成小條，可以用清水稍微泡上半個(gè)小時(shí)，然后把所有的調(diào)料，和切好的牛肉一起進(jìn)行攪拌，注意這里不要把紅酒放進(jìn)去，鹽可以稍微放多一些，最后面再加上紅酒沒(méi)過(guò)牛肉。腌制好的牛肉可以放到冰箱里面冷藏5個(gè)小時(shí)左右，這樣子可以充分入味。腌制好的牛肉可以放到微波爐里蓋上蓋子，5分鐘之后取出來(lái)再進(jìn)行攪拌一下，這時(shí)候可以把熟透的牛肉撈出來(lái)，控干里面的湯汁，放在盤子里。可以繼續(xù)微波爐高火，5分鐘就可以了。

5、牛肉粉絲湯

牛肉粉絲湯做法如下，我們先把牛肉切成薄薄的一片，然后把雞蛋，食鹽，味精還有淀粉放到牛肉里面進(jìn)行攪拌均勻，鍋里面燒開(kāi)之后，把油放進(jìn)去燒到八成熱的時(shí)候，把牛肉片還有一些姜蔥絲放進(jìn)去煸炒?？梢园凑諅€(gè)人口味加一些醬油，之后把蓋子蓋上，再加入已經(jīng)用開(kāi)水燙過(guò)的粉絲，慢火煮上10分鐘。可以開(kāi)蓋加上一些銀耳，青紅椒，黑木耳，洋蔥等等之類的稍微煮一下，然后再放入香菜，香油，味精就可以了。

參考文獻(xiàn)