羊肉的做法

1、紅燒羊肉的做法

紅燒羊肉簡(jiǎn)單的制作方法：羊肉切塊，用水沖洗干凈，鍋里放上清水，羊肉直接下鍋，用中火煮大約十分鐘，水面浮沫舀去。焯水后的羊肉撈出，用清水再次沖洗。洗干凈后羊肉再次入鍋，加適量清水，沒(méi)過(guò)羊肉表面，開(kāi)大火，放入白蘿卜，煮大約15分鐘，取出白蘿卜。鍋里放入棕糖、冰糖，糖煮融化后放生抽、老抽，大火煮大約40分鐘，放入枸杞、紅棗，用中火煮大約兩個(gè)小時(shí)，羊肉煮爛后，用大火收汁，放入適量食鹽，起鍋。

2、紅燒羊肉蘿卜

紅燒羊肉簡(jiǎn)單的制作方法：羊肉切塊，用水沖洗干凈，鍋里放上清水，羊肉直接下鍋，用中火煮大約十分鐘，水面浮沫舀去。焯水后的羊肉撈出，用清水再次沖洗。洗干凈后羊肉再次入鍋，加適量清水，沒(méi)過(guò)羊肉表面，開(kāi)大火，放入白蘿卜，煮大約15分鐘，取出白蘿卜。鍋里放入棕糖、冰糖，糖煮融化后放生抽、老抽，大火煮大約40分鐘，放入枸杞、紅棗，用中火煮大約兩個(gè)小時(shí)，羊肉煮爛后，用大火收汁，放入適量食鹽，起鍋。

3、川味紅燒羊肉的做法

制作紅燒羊肉蘿卜的方法：羊肉切成小碎塊，白蘿卜洗干凈切塊。鍋里面放少量水，生姜片和花椒下鍋，放入適量料酒，羊肉入鍋焯水，撈起備用。鍋燒熱后放植物油，再次放入生姜、花椒、八角、孜然，用小火炒香，放入羊肉翻炒大約一分鐘，加入適量料酒和老抽生抽，快速翻炒，然后放入溫開(kāi)水，沒(méi)過(guò)羊肉，用大火煮開(kāi)，再用小火燉一個(gè)小時(shí)，燉的時(shí)候翻動(dòng)一兩次，一小時(shí)后加入蘿卜塊，再燉半個(gè)小時(shí)，開(kāi)大火收汁，放少量食鹽，撒上香菜起鍋。

4、香辣羊肉鍋

紅燒羊肉的川菜做法：把辣椒、八角、生姜、花椒、香葉用水沖洗干凈備用。鍋里放適量水，羊肉切成大塊下鍋焯水片刻撈出。鍋中放油，生姜花椒下鍋炒香，放入羊肉塊翻炒片刻后加入料酒和食鹽，再放入鹵料，繼續(xù)翻炒，然后加入醬油和適量的冰糖，冰糖翻炒融化后，把羊肉轉(zhuǎn)入到小鍋里，用小火慢燉大約一個(gè)小時(shí)，放入切好的蘿卜塊，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，然后撒上香菜，起鍋。

5、羊肉紅燒

香辣羊肉鍋：羊肉買(mǎi)回家后直接切成大塊，鍋里放少量水，下陳皮、花椒、香葉、洋蔥、生姜、料酒，大火煮開(kāi)后放入羊肉，煮大約30分鐘，光滑，余溫燜燉15到10分鐘，羊肉塊撈出，調(diào)料取出，水分瀝干。另外起鍋，燒干后放花生油，蔥段和生姜塊下鍋爆炒香，羊肉下鍋煸炒，到表面金黃的時(shí)候下辣椒繼續(xù)煸炒，然后放入五香粉和花椒粉，翻炒均勻后加入老抽、土豆、洋蔥，繼續(xù)翻炒，加入是先煮羊肉的湯汁，蓋上鍋蓋，悶燉大約半個(gè)小時(shí)，撒香菜，起鍋。

參考文獻(xiàn)