豆腐的做法大全

1、豆腐

豆腐是最為常見的豆制品，它的生成過程是，先把黃豆做成豆?jié){，然后凝固成型。豆腐是我國素食中最主要的原料之一，它被稱為植物肉，它可以常年生產(chǎn)，并不受季節(jié)性影響。豆腐有南北之分。主要的區(qū)別是石膏或鹵水的多少，南豆腐用的石膏少，所以較為軟嫩，而北豆腐用的石膏多，所以質(zhì)地相對硬一些。常用來制作豆腐的是黃豆、黑豆或花生豆。

2、魚頭豆腐湯的做法

準備魚頭一個，適量豆腐、玉子菇適量。先把玉子菇清洗干凈，準備蔥姜蒜，鍋中放油，放蔥姜蒜爆香，然后放入魚頭，把魚頭煎到金黃，在鍋中放水，沒過魚頭，在水開后放入豆腐，加入料酒，放鹽，然后放入玉子菇，小火燉半小時左右。在出鍋前放胡椒面，然后盛入大碗中，撒上蔥花和香菜就可以了。魚頭豆腐湯的營養(yǎng)豐富，尤其是植物蛋白和魚肉蛋白特別有益身體健康。

3、鯽魚豆腐湯

準備鯽魚一條，適量豆腐。先把鯽魚收拾干凈，洗好。鍋中放油，把鯽魚放入，把魚兩面煎到金黃，注意火不能過大，然后放蔥姜片，加入熱水，加料酒，水開后再煮十分鐘，然后轉(zhuǎn)為小火煮二十分鐘左右。再加入切好的豆腐塊煮熟，在出鍋前放鹽，然后盛入大碗中，撒上蔥花就可以了。另外就不要再加雞精或味精了，因為魚已經(jīng)很新鮮了。

4、魚豆腐

魚豆腐是以魚肉為主料，并配以其它調(diào)料制作而成的塊狀食材。一般用油炸過，所以顏色金黃，味道鮮美，常做為火鍋、麻辣燙等的食材。魚豆腐的營養(yǎng)價值很高，因為魚肉都為溶性蛋白質(zhì)，所以具有低脂肪高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)，特別適當老人和小孩子食用，能夠起到補充營養(yǎng)的作用。但要注意，目前市場上的魚豆腐也魚龍混雜，所以在選擇時要注意。

5、魚豆腐怎么做好吃

魚豆腐的做法很多，準備雞蛋一個，北豆腐適量，鹽、醋、蔥姜、蒜、大料、干辣椒、老抽和白糖。把豆腐切片，把雞蛋打散，并加少許鹽。把豆腐放到蛋液中沾勻，然后放到油鍋中炸到金黃，并在鍋中放蔥姜、蒜、大料、干辣椒炒香，再放入陳醋，放少水，大火燒開，放老抽、糖和鹽，最后待湯汁很濃時，收鍋，盛出后撒上蔥花就可以食用了。

參考文獻