紅燒牛腩的做法

1、紅燒牛腩的做法大全

紅燒牛腩的做法：把牛腩切成小塊，鍋里放水燒開，牛腩下鍋過水，撈出備用。把胡蘿卜、生姜、土豆切成塊。干辣椒切段，桂皮、八角備用。鍋里放油，下生姜片、桂皮、干辣椒，炒香后快速下牛腩，繼續(xù)翻炒，然后加入醬油、老抽、黃酒，再次翻炒，散發(fā)出香味后轉(zhuǎn)入砂鍋，放適量水，用大火燉大約一個(gè)小時(shí)，再放入胡蘿卜和土豆，繼續(xù)燉30分鐘左右，加入適量食鹽，撒上香菜，紅燒牛腩制作成功。

2、怎樣做紅燒牛肉

紅燒牛肉的制作方法：把牛肉切成塊，多余的肥油全部剔除。鍋里放入適量油，牛肉下鍋，用小火慢慢炒出水分，然后牛肉起鍋，炒出的血水全部倒掉。鍋再次洗干凈，放適量的油，再加入香油，炒香后牛肉下鍋，加入少量老抽、食鹽，再加入適量水，用大火煮開。把牛肉轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，煮10分鐘。與此同時(shí)把蘿卜切成大塊，鍋里放油，蘿卜煸炒大約5分鐘。煮好的牛肉轉(zhuǎn)移到鐵鍋里，胡蘿卜也放入鐵鍋，放少量水，蓋上鍋蓋燜煮大約半個(gè)小時(shí)，然后放入適量食鹽便可以起鍋。

3、紅燒牛腩飯

紅燒牛腩飯的做法：把牛腩肉切成小塊，放入冷水中，撒上幾粒花椒，浸泡大約40分鐘。牛腩肉過濾水分備用。鍋里放適量油，油溫在七成熱的時(shí)候，放入牛腩肉快速翻炒，等到牛腩肉略微發(fā)白的時(shí)候，放入少量紅酒，然后用大火收汁。再加入適量老抽，翻炒片刻后起鍋。鍋里加適量植物油，放生姜片、大蔥段，炒香后快速下米飯，翻炒一分鐘左右，在下事先炒制好的牛腩，然后蓋上鍋蓋燜大約5分鐘，放少量食鹽便可起鍋。

4、紅燒牛腩面

紅燒牛腩面的制作方法：牛腩先用清水洗一遍，然后切成小塊，鍋里面放水，水開之后牛奶下鍋煮大約20分鐘，撈出牛腩肉，去掉煮牛腩肉的水。然后鍋里放油，加入生姜片、辣椒段、陳皮、八角，快速翻炒后放入牛腩肉，加入適量的料酒和老抽，蓋上鍋蓋煮大約40分鐘后放入適量食鹽，關(guān)火。另起一鍋，放適量清水，水開后下面條，煮大約3到5分鐘，面條起鍋放入碗中，然后加入一瓢炒制好的牛腩肉，紅燒牛腩面制作成功。

5、紅燒牛腩怎么做好吃

紅燒牛腩好吃的做法：牛奶洗干凈，水分瀝干，切成塊。鍋里放油，七成油溫的時(shí)候牛腩下鍋煸炒。牛腩炒出血水后調(diào)到小火，然后放入生姜片、八角、香葉、辣椒和花椒，繼續(xù)翻炒出香味，然后撒入少量料酒，翻炒均勻。加入適量老抽，然后放足量的水，去掉表面的泡沫，蓋上鍋蓋用小火燜煮大約40分鐘。同時(shí)，把土豆去皮，切成塊。40分鐘后土豆塊下鍋，蓋上鍋蓋燜煮10到20分鐘，然后加入少食鹽，收汁后起鍋。

參考文獻(xiàn)