紅燒肉怎么做才好吃

1、紅燒肉怎么做才好吃

紅燒肉的制作方法：把五花肉切成小塊，豆腐乳搗碎備用，鐵鍋燒干，直接把切好的五花肉放到鐵鍋里面干扁，炒出油，然后加入適量的紅糖和料酒，繼續(xù)翻炒，片刻后加入老抽和準備好的豆腐乳，翻炒片刻后加入生姜片、大蔥段、適量的花椒，翻炒片刻后，加入兩片山楂片，翻炒均勻后放入水沒過紅燒肉，蓋上鍋蓋燉40分鐘左右，等到湯汁逐漸收攏，加入適量的食鹽，翻炒均勻后，收汁，便可起鍋食用。

2、紅燒肉怎么做不膩

紅燒肉的制作方法：把五花肉切成小塊，豆腐乳搗碎備用，鐵鍋燒干，直接把切好的五花肉放到鐵鍋里面干扁，炒出油，然后加入適量的紅糖和料酒，繼續(xù)翻炒，片刻后加入老抽和準備好的豆腐乳，翻炒片刻后加入生姜片、大蔥段、適量的花椒，翻炒片刻后，加入兩片山楂片，翻炒均勻后放入水沒過紅燒肉，蓋上鍋蓋燉40分鐘左右，等到湯汁逐漸收攏，加入適量的食鹽，翻炒均勻后，收汁，便可起鍋食用。

3、高壓鍋做紅燒肉做法

紅燒肉制作后不油膩有竅門，主要是制作紅燒肉的五花肉本身含有油脂，所以制作的過程中不要額外添加食用油，這樣就不會吃起來油膩。具體制作方法：帶皮的五花肉切成塊煮，在沸水里面過一下?lián)瞥?，水分瀝干備用。鐵鍋燒肉直接下五花肉，翻炒出油脂后把五花肉撈出，鍋里留油，把事先準備的紅糖、老抽、生抽、花椒粉、生姜、大蒜粒放入鍋里炒香，然后下五花肉，翻炒均勻后加入適量水，悶燉40分鐘左右，加入適量食鹽，收汁便可起鍋。

4、紅燒肉用什么肉

紅燒肉用高壓鍋做收得更快，肉質(zhì)更嫩。具體制作方法：把打理干凈的五花肉切成方塊，準備好生姜片、五香、八角、辣椒、花椒、大蒜。先把五花肉淖一下，去掉多余的油脂。鍋里面放入適量油，加入適量冰糖，開過到油冒泡時，五花肉放入鍋里迅速翻炒，然后加入生抽、老抽、適量的食鹽、事先準備的香料，翻炒均勻后放入適量水。緊接著把五花肉轉(zhuǎn)入到高壓鍋中，高壓鍋煮15分鐘后揭開鍋蓋，大火收汁便可以起鍋了。

5、紅燒肉為什么會苦

制作紅燒肉應(yīng)該選用五花肉，因為五花肉肥瘦均勻，脂肪含量相對低，肉質(zhì)鮮嫩。具體的做法：五花肉切成方塊備用，大蔥切成長段，生姜切成片。鍋里面放水燒開，五花肉下鍋氽燙2到3分鐘左右撈起來瀝干水分備用。鍋里面放一勺油，加入適量冰糖，冰糖大部分融化后加入大蔥、生姜、八角炒香之后，立刻放入五花肉，用小火煸炒，炒出油之后加清水，水剛剛沒過五花肉，加入適量的老抽生抽以及料酒，蓋上鍋蓋大火燒開之后，用小火煮大約60分鐘，鍋里湯汁剩下1/3時，把生姜片、八角、大蔥夾出來，然后蓋上鍋蓋繼續(xù)煮大約50分鐘，然后開蓋，用大火收汁后便可以起鍋。

參考文獻