香辣菜的做法

1、香辣水煮魚怎么做

香辣水煮魚這道菜肴當中所運用到的是草魚，把魚片用黑胡椒、蛋清等調(diào)味料腌制20分鐘，在這個期間里面要將豆芽和青菜用水焯一遍，將炒鍋里面放入適量的油燒熱。然后再把準備好的花椒和辣椒等調(diào)味料慢炸10分鐘，砸完以后也不要馬上丟掉，就放在鍋里面?zhèn)溆?。這個時候就可以將鍋里面放入500毫升的清水，將魚片下在鍋里面，等到魚片變顏色以后即可關火。

2、香辣花蛤

香辣水煮魚這道菜肴當中所運用到的是草魚，把魚片用黑胡椒、蛋清等調(diào)味料腌制20分鐘，在這個期間里面要將豆芽和青菜用水焯一遍，將炒鍋里面放入適量的油燒熱。然后再把準備好的花椒和辣椒等調(diào)味料慢炸10分鐘，砸完以后也不要馬上丟掉，就放在鍋里面?zhèn)溆?。這個時候就可以將鍋里面放入500毫升的清水，將魚片下在鍋里面，等到魚片變顏色以后即可關火。

3、香辣蘿卜干腌制方法

香辣花蛤是一道色香味俱全的家常菜，首先在制作的時候就要將準備好的干紅椒和蔥切成段，將生姜切成片，然后把買回來的花蛤用清水清洗干凈。將鍋里面放入食用油，把切好的生姜和干辣椒爆炒出來的香味。等到香味飄出來以后再放入花蛤翻炒一遍，必須要炒到花蛤全部都開口以后再倒入醬油，蔥段，大概需要翻炒一分鐘左右的時間就可以出鍋的。

4、香辣大閘蟹

香辣蘿卜干的腌制方法是比較簡單的，將蘿卜洗干凈以后將厚厚的皮切下來，大概需要切成5厘米左右的絲狀。最好將每一個蘿卜絲當中都帶有一點蘿卜皮，放到菜籃子當中加入一些食鹽攪拌均勻，需要腌制兩三個小時才可以讓蘿卜當中的水分全部都腌去。將蘿卜絲晾干以后再加入辣椒末、糖攪拌均勻，至于放入的量就要根據(jù)每個人的口感來決定，放置一個晚上以后就可以吃的。

5、香辣豆腐絲

香辣大閘蟹這道菜的做法就要先把大閘蟹用牙刷刷洗干凈，再將外殼揭開去掉里面的呼吸器官。用刀切成四塊，將蔥姜蒜全部都切片以后備用。然后把處理好的螃蟹裹上一層很薄的生粉，放到油鍋里面炸到金黃色，等到炸好以后就要將豆瓣醬、花椒、八角等調(diào)味料放到鍋里面炒出來香味。這個時候就可以倒入螃蟹、料酒翻炒兩分鐘左右，炒好后香辣大閘蟹就制作完成的。

參考文獻