家常菜的做法

1、剁椒魚頭的做法大全

剁椒魚頭做法如下，魚頭洗干凈之后，在魚的身上抹上一些料酒還有鹽。放姜片還有蔥花跟魚一起腌制大概10分鐘。鍋里面開始燒熱加入植物油，燒熱之后把姜片還有蔥花放進(jìn)去爆炒，爆炒出香味之后，把蔥油撈起來備用。姜片還有從蔥段撈出來放到盤里面。已經(jīng)腌好的魚頭放到盤里面，周圍鋪上一層剁椒，放到已經(jīng)上汽的蒸鍋里面，大概蒸10分鐘左右就可以了。魚頭取出來，瀝干水分，蔥油燒熱之后淋上去，再加一些香油，下蔥花就可以了。

2、紅燒小黃魚的做法

紅燒小黃魚做法如下，首先先準(zhǔn)備兩條小黃魚，然后再準(zhǔn)備一些配料，姜，蔥，蒜。還要準(zhǔn)備一些調(diào)味料，比如紅糖，醬油，料酒，油還有醋。鍋燒熱之后往里面加上一些油，燒熱之后把姜蒜放進(jìn)去爆香，接著把小黃魚放到鍋里面炸一會兒，兩面都開始變酥就可以了。醬油還有料酒倒進(jìn)去，不需要放鹽了。加上紅糖煮大概兩分鐘左右，淋上醋，加上一些味精，最后撒上蔥花就可以了。

3、蒸年糕的做法家常做法

蒸年糕的做法如下，挑一些好的紅棗，洗干凈表面的泥沙。紅棗放到水里面燒開焯一分鐘，撈出來瀝干水分就可以了。把紅棗放進(jìn)黍米面里面攪拌好，紅棗就裹上黍米面了。加上溫水進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，直到干粉變濕潤變成面團(tuán)。取一個(gè)像窩窩頭一樣的面，中間打開一個(gè)洞。蒸鍋里面開始放水，然后把年糕放上去，蒸布放上去，大火煮開之后蒸上半個(gè)小時(shí)就可以了。年糕取出來，晾涼就可以了。

4、干煸牛肉的做法

干煸牛肉的做法如下，首先先準(zhǔn)備500克的牛肉，200克芹菜，150克花生油，50克豆瓣醬，3克醬油，10克料酒，2克味精。把牛肉切成6里面長的小段，芹菜洗干凈去掉筋，剖開后切成大概4厘米的小段。鍋燒熱加上花生油，油燒熱之后放牛肉絲進(jìn)去煸炒，水分快干的時(shí)候就可以把辣椒油，豆瓣醬，姜絲放進(jìn)去一起煸炒。豆瓣醬變酥軟，油變紅的時(shí)候就可以把醬油，芹菜，料酒，味精放進(jìn)去，放點(diǎn)花椒面就可以了。

5、清湯牛肉的做法

清湯牛肉做法如下，首先把牛腱子肉還有牛筒子骨洗干凈，把它們分別放在沸水里面焯一下，去掉上面的漂浮物。在砂鍋里面燒開水之后把牛筒子骨放進(jìn)去，加上花椒，蔥段，姜片，草果大火煮開之后，小火燉兩個(gè)小時(shí)。把牛腱子肉放到砂鍋里面一起燉一個(gè)半小時(shí)。把牛肉取出來切成薄片，香菜和青蒜切成碎，白蘿卜切片，粉絲泡發(fā)備用。另外取一個(gè)鍋放蘿卜，再把牛肉清湯倒進(jìn)去，煮蘿卜變爛，再加牛肉粉絲，燒開了加鹽和雞精就可以了。

參考文獻(xiàn)