腐乳怎么做才會好吃？

我小時(shí)候最喜歡吃外婆自己做的腐乳了，不管是平時(shí)下飯還是用來吃羊肉，加進(jìn)去都特別好吃。現(xiàn)在外婆不在了，想自己做一點(diǎn)，不知道該怎么做？

做腐乳的時(shí)候，首先要將買到的豆腐切成一塊錢小塊狀的，然后在豆腐的表面涂抹適當(dāng)?shù)柠}，可以比平時(shí)烹飪放鹽的量稍微多一點(diǎn)，因?yàn)槎垢锩娌蝗菀走M(jìn)去鹽分。然后將涂抹好鹽的豆腐平鋪在容器或是硬紙殼上面，拿到太陽光充足的地方去晾曬。可以多曬幾天，知道豆腐摸起來硬了為止。然后找一個可以密封的容器，在里面倒入開水和少量的鹽，待到開水涼冷之后，將曬干的豆腐放進(jìn)去，再加入切碎的蒜粒、辣椒粉和豆豉，密封起來發(fā)酵20多天就可以吃了。