五花肉

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孕婦能吃嗎

孕婦可以吃五花肉，建議營(yíng)養(yǎng)均衡。

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功效和作用

補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

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上火嗎

五花肉具有健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、清肺潤(rùn)肺的功效，吃五花肉不會(huì)上火。

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副作用

五花肉無(wú)副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

1、加蛋白：適用于五花肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來(lái)的口感更滑嫩，同時(shí)亦可留住肉汁的美味。
2、添加色拉油或香油：在腌五花肉時(shí)，添加一點(diǎn)色拉油或是香油，可以增添肉質(zhì)的嫩度，不過(guò)由于五花肉已經(jīng)有相當(dāng)多的油脂了，要適量添加，以免過(guò)于油膩，而且對(duì)健康不利。
3、氽燙：經(jīng)過(guò)沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質(zhì)、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一并去除，這樣的五花肉吃起來(lái)會(huì)比較不油膩。
4、加入瘦肉一起燉煮：由于五花肉本身已經(jīng)有一定量的瘦肉，若用燉煮的方式料理，應(yīng)將油脂吸收。若覺(jué)得還是過(guò)于油膩，可再添加一些去皮瘦肉，以吸收一些油脂。
5、爆炒：料理前經(jīng)過(guò)大火爆炒，作用如同油炸一樣，會(huì)將五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起來(lái)更香。當(dāng)然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面油脂，否則爆炒時(shí)加入的油，反而讓五花肉更油膩。
6、火烤：利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細(xì)毛燒除外，也可以讓皮質(zhì)更酥，亦可去除五花肉部分的油脂。

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禁忌人群

1、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎食五花肉。2、肥胖、血脂較高者不宜多食五花肉。

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適宜人群

一般群體都適合食用五花肉。

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保存方法

五花肉應(yīng)該冷凍保存。

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挑選技巧

優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。
1.肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。
2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。
3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。
4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)了人工處理。

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制作技巧

1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水；切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。
2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。