老母雞

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，孕婦是可以吃的。

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功效和作用

補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風(fēng)，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多。按照一般人的習(xí)慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風(fēng)補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質(zhì)多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化力弱的人補養(yǎng)。

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營養(yǎng)價值

1.增強體質(zhì)

母雞肉中含有大量的蛋白質(zhì)，容易消化吸收，常食能起到提高機(jī)體抵抗力，增強體質(zhì)的功效。

2.治療體質(zhì)虛弱

母雞肉含有豐富的磷脂類，常食母雞肉能很好的滋補身體，對于營養(yǎng)不良，體質(zhì)虛弱的人群有較好的改善功效。

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上火嗎

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

母雞燉湯：母雞可以與冬筍等筍類燉湯食用。
母雞煲湯：母雞還可以搭配香菇等菌類煲湯食用。

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禁忌人群

感冒發(fā)熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食母雞；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食痛風(fēng)癥病人不宜吃母雞

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適宜人群

母雞適合于老人、少兒、婦女、產(chǎn)婦、體弱多病者食用。

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保存方法

可放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存

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挑選技巧

1.聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質(zhì)的會有腥臭等異味。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。
2.看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。最好少買熟肉制品，因為加工后很難以分辨是否病死肉，最好自己親自做。

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制作技巧

將雞肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。