牛里脊

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
孕婦一個星期應該吃3至4次瘦肉，每次60到100克，可以預防缺鐵性貧血，并能增強免疫力。牛肉是個好選擇，不過每周吃一次牛肉即可。

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功效和作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補血養(yǎng)血、消除水腫

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營養(yǎng)價值

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；

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上火嗎

牛肉易導致上火，并不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人群食用，否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適癥狀。
牛肉與白酒同食易上火。牛肉性溫，味甘，補氣助火；白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。
也有專家認為，牛肉本身不會使人“上火”，而引起“上火”的原因在于烹調(diào)時的配料，比如八角、花椒、胡椒等。要想避免吃牛肉“上火”，專家建議可以選擇“冷熱搭配”的方法。比如烹調(diào)時和一些“涼性”蔬菜一起燉，這些“涼性”蔬菜包括土豆、蘑菇、蘿卜、胡蘿卜、白菜等等。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

牛肉（里脊）肉質(zhì)細嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。

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禁忌人群

內(nèi)熱者忌食牛肉；皮膚病、肝病、腎病患者慎食牛肉。 高膽固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉。

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適宜人群

一般人群均可食用牛肉。尤其適宜于生長發(fā)育、術后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

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保存方法

牛肉（里脊）適合放在保鮮袋，存放于冰箱急凍保存，解凍后要盡快食用。

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挑選技巧

新鮮牛肉具有正常的氣味，有彈性，指壓后凹陷立即恢復，表面微干或微濕潤，不粘手，

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制作技巧

1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分;
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻;