豬腦

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃豬腦的，吃了對(duì)小孩是沒有什么影響。不要擔(dān)心。

2

功效和作用

味甘，性平。補(bǔ)益腦髓；疏風(fēng)；潤澤生肌。用于腎虛，髓海（腦）不足所致的眩暈、耳鳴、健忘。主治頭痛；眩暈；失眠；手足皸裂；癰腫；凍瘡。

3

營養(yǎng)價(jià)值

1、豬腦含有豐富的礦物質(zhì)，鈣磷鐵比豬肉還多,另含硫胺素,核黃素,抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。
2、其口感鮮嫩細(xì)膩，也富含蛋白質(zhì)和脂肪，具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚安神的食療效果。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

食用豬腦時(shí)，蒸、燉均可，也十分美味。

8

禁忌人群

濕熱、痰濕、陰虛體質(zhì)者不宜食用

9

適宜人群

一般人均可食用

10

保存方法

冷凍

11

挑選技巧

1.望，主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無出血點(diǎn)或出血斑，顏色為肉紅色;
2.聞，也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味;
3.問，就是問豬腦的來源，路程的遠(yuǎn)近，如何儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)?
4.摸，也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變，不能太硬，同時(shí)也不能太軟或者發(fā)稀。

12

制作技巧

豬腦將其表面的血筋除去方法是：
將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。