瘦肉丸的做法大全

1、瘦肉丸的做法

準備好食材瘦肉100g左右、淀粉33g、泡打粉1.5g。香菜、紫菜、鹽、榨菜、糖、味精各少許。先將肉洗干凈再剁成肉沫，加入少許的鹽、味精和糖調(diào)味攪拌均勻。然后就可以加淀粉和適量的水拌勻，再將準備好的泡打粉加入肉沫中拌勻攪拌，然后捏成小球狀，將做好的丸子一塊一塊的加進熱鍋中煮，待熟后撈起加熱湯，撒上蔥花就可以出鍋了，味道非常的鮮美。

2、肉丸子的家常做法

準備好食材豬肉餡500g，輔料需要準備蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1小勺、玉米淀粉6小勺、五香粉適量、鹽少許、味精少許、醬油和香油適量。先將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫中攪拌，再加醬油、玉米淀粉、鹽、香油和胡椒粉進去調(diào)味攪拌。鍋中加入水燒開，用手擠出丸子放入鍋中煮6分鐘左右，撈出過干水分。鍋中再加適量的水、醬油、鹽、五香粉和料酒燒沸后，再加入丸子。煮一會兒然后加適量的水淀粉進行勾芡，最后撒上蔥花就可以出鍋了。

3、丸子湯的家常做法

準備好食材豬肉餡半碗、胡蘿卜半根、生粉適量、生抽2勺、料酒和青菜適量。先將豬肉切成肉泥，再加入生抽和少量的淀粉和料酒。再將胡蘿卜切絲倒入攪拌，拌勻后備用。鍋內(nèi)燒開水，再用手的虎口將豬肉泥捏成小球狀放入熱水中小火慢燒。將青菜洗干凈切段，加1勺子油到鍋中燒開后再加青菜，最后加生抽、鹽和麻油調(diào)味，就可出鍋了，味道非常的鮮美。

4、瘦肉丸用什么粉

做瘦肉丸的時候用不同的面粉味道是不同的。一般情況下，家庭用的是高筋面粉，或者是低筋面粉。用這兩種面粉做出的瘦肉丸味道比較鮮美和筋道。如果想用淀粉類的，可以用玉米淀粉或者土豆淀粉，這兩種淀粉做出的丸子口味比較豐富。還有常見的番薯粉也可以用來做瘦丸子，好處是可以讓受丸子更加的有嚼勁，注意一般肉和淀粉的比例是一比零點七左右。

5、瘦肉丸的熱量

如果是油炸類的瘦丸子的話一般熱量會很高，一般在43千卡路里，如果是正在健身的人是不建議吃這種高熱量的瘦丸子的，一般吃熱量低的食物。像肉丸，貢丸，香菇丸，牛肉丸的熱量，一般大約在25千卡路里，而家里做的純?nèi)馔枳?，一般是?0千卡路里。一般茄汁蔬菜來煮肉丸，它的熱量比較低。如果是豆腐煮丸子的話，一般是在20千卡路里左右，熱量適中。

參考文獻