黃魚的做法大全

1、清蒸黃魚的家常做法

先清洗干凈，然后去掉頭部和尾部，將其身體一分為二，后兩面改為斜切，方便魚更快的入味；準(zhǔn)備材料：料酒，鹽，花椒，姜切成絲片都可，油，蔥切成段，花椒油；在魚中倒入料酒，鹽；后在其中碼上我們切好的姜絲或者姜片，撒上蔥段，用開水將其蒸上8-10分鐘左右，油熱后倒入花椒炒香，然后撒到魚身上，再用準(zhǔn)備的花椒油淋到魚上，便生成。

2、紅燒黃魚

選取適量大小的黃魚，將其洗干凈，后曬干多余的水分，后胡椒粉和鹽腌制一段時間；在鍋中倒入適量的油，放入姜片煎魚，直到兩面出現(xiàn)黃色時撈出；然后把蒜頭，姜片，辣椒放入鍋中小火炒，直至有香味冒出，然后放入黃豆醬，味極鮮，老抽，水，糖，轉(zhuǎn)至大火，燒開準(zhǔn)備的調(diào)料，然后加入金黃色的魚，讓其充分裹上濃濃的調(diào)料，然后在加一點醋，撈出，撒蔥花。

3、雪菜黃魚的做法

去掉魚身上的魚鱗，去內(nèi)臟，洗干凈后晾干水分，魚身體兩邊加入一層淀粉；鍋中放入油比中度要更熱一點，后放入魚進鍋中，煎其兩面出現(xiàn)黃色，后撈出；放姜片，蔥花，蒜粒，辣椒炒出香味后，把雪菜切碎，后剛?cè)肓现蟹闯鱿阄?，后把其放入?dāng)中，調(diào)上料酒，糖，和水與魚齊平。用大火燒開轉(zhuǎn)入中火悶和煮到水都干為止，后出鍋撒上蔥花。

4、糖醋黃魚

準(zhǔn)備生抽，糖，大蒜苗，姜片，醋，魚。收拾完洗凈魚，將水分瀝干；蒜也切片，蒜苗五根切成末，燒熱鍋，用姜片擦一下，后放入蒜片；炒出香味，魚放入煎好，小心翻的速度，倒入黃酒，量多于平時，然后立刻蓋上蓋子，蓋一會，保留香味；后倒入生抽，香醋，大火煮6到7分鐘后面轉(zhuǎn)入小火加入糖，多加一點。用鏟或勺把汁不斷地澆在魚上。后撒入大蒜苗，去除姜片和蒜，即可。

5、黃魚豆腐湯

準(zhǔn)備適量的豆腐，鹽，油，味精，蔥，姜片，黃魚選小一點的多選幾條，黃酒。豆腐表面沖洗干凈，黃魚也洗干凈后將其水分瀝干；用油煎黃魚，兩面出現(xiàn)黃色，一直將魚剪完為止，放入少量的黃酒，再放入適量的姜片，放清水蓋過，開大火煮開，大約需要5分鐘；再加入豆腐煮2分鐘左右。放入適量的鹽煮2分鐘，放少量的味精翻炒一會便可出鍋。

參考文獻