包子的制作方法

1、小籠包做法

1首先將豬肉洗凈剁成末，將蔥姜洗凈剁成末，2將兩者混合剁成肉泥，3放入盆中加入適量的鹽、醬油，五香粉、包子料，再加入一個(gè)雞蛋，4將雞蛋與肉末攪拌均勻，腌10分鐘，5將適量的面粉放入酵母粉，加入少許水活成面團(tuán)，6半小時(shí)后等面團(tuán)，發(fā)至兩倍大時(shí)，7取出面團(tuán)，將面團(tuán)揉成條形切成小丁，用搟面杖搟皮，8將搟好的皮放入手心，放上肉餡包住即可，9鍋內(nèi)加入適量的水大火燒開，將小籠包放入鍋中蒸半小時(shí)后即可出鍋。

2、牛肉蘿卜餡包子的做法

1首先將牛肉洗凈切成小塊，將切成小塊的牛肉剁成小丁，再把肉丁剁成肉末，2將蔥姜洗凈剁成末，3將肉末與蔥姜末一塊兒剁成肉泥，剁好后放入盆中，4先將蘿卜去皮，切成薄片，5鍋內(nèi)加入適量的水，將蘿卜焯水，將焯好水的蘿卜用細(xì)布包住，擠去蘿卜的水分，剁成碎末，6將蘿卜末放入肉餡盆中，加入適量的，鹽，醬油，包子料和芝麻油攪拌均勻7將面粉放入盆中，放入少許水加入發(fā)酵粉，活成面團(tuán)，讓面團(tuán)自然發(fā)酵，成兩倍大時(shí)，8取出面團(tuán)，將面團(tuán)揉成條形切成小丁用，搟面杖搟皮兒，9將搟好的包子皮兒放上牛肉餡兒包好，10將包好的包子上籠蒸半小時(shí)即可。

3、豬肉大蔥包子的做法

1首先將豬肉洗凈切成肉末，2將大蔥剝好洗凈，切成碎末，3將切好的碎末放入中肉餡盆中，放入鹽、醬油，五香粉，雞精味精，攪拌均勻，4將面粉放入盆中加入適量的水和發(fā)酵粉，和面，5兩小時(shí)后，等發(fā)酵至兩倍大時(shí)，6取出面團(tuán)，揉長條型，剁成小塊，用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形，7將包子皮放入手心，放上肉餡，捏緊包住即可，8鍋內(nèi)加入適量的水大火燒開，將包好的包子，擺在鍋內(nèi)，大火蒸半小時(shí)后，即可出鍋。

4、素餡包子

素餡兒包子有很多種，今天就做韭菜雞蛋餡兒包子。1先將韭菜擇好洗凈，切成小段，放入盆中備用，2將雞蛋打散并加入適量的鹽，3鍋內(nèi)倒入少許植物油將雞蛋液倒入鍋中，炒熟，4將炒好的雞蛋放入韭菜盤中，將盆里加入適量的植物油，加少許鹽，包子料、雞精、味精攪拌均勻即可，5將面粉倒入盆中加入適量的水放入發(fā)酵粉，活成面團(tuán)，讓它自然發(fā)酵，6等面粉發(fā)至兩倍大時(shí)，取出面團(tuán)，將面團(tuán)揉成條形切成小丁，用搟面杖搟成包子皮兒，7將面皮兒中，放上韭菜雞蛋餡，捏好包住即可，8將包好的包子上鍋蒸半小時(shí)即可。

5、牛肉包子

1將牛肉洗凈切成小塊，2將切成塊的牛肉剁成肉末，放入盆中，3將蔥姜洗凈剁成碎末，放進(jìn)肉餡盆中，4將盆中加入適量的，鹽，醬油，五香粉，雞精，味精，加上一個(gè)雞蛋，攪拌均勻即可，5將面粉倒入盆中，放入發(fā)酵粉，加入適量的水，活成面團(tuán)6兩小時(shí)后，等面團(tuán)發(fā)至兩倍大時(shí)，取出面團(tuán)，將面團(tuán)揉成條形剁成小塊，用搟面杖將面塊搟成圓形，將包子皮上放上牛肉餡，捏住包好，7鍋內(nèi)加入清水，大火燒開，將包子放入鍋中擺好，大火燒半小時(shí)即可。

參考文獻(xiàn)