驢肉的制作方法

1、醬驢肉的家常做法

將準備好的驢肉清洗干凈，然后用清水浸泡5小時左右。在鍋中放上適量的水，然后大火燒開，把泡好的驢肉焯一下，然后撈出來放入涼水中。開火，放入適量的冰糖開始翻炒，等冰糖變成金紅色的時候加入適量的水、醬油、鹽、料酒等燒開，再把里面的沫撈出來。把扎好的材料包放入水中一起熬煮，同時再放入蔥段、草果、桂皮、白芷、姜片等，燒開水后再煮3分鐘。把驢肉放入湯中，大火燒開，中火燉煮3小時左右就可以食用了。

2、乞丐醬驢肉

把準備好的驢肉清洗干凈，然后切成片，不能太薄，大約3-4厘米左右的樣子就可以了。在鍋中放入適量的水，然后起火將水燒開。把切好的驢肉放在水中焯一下?lián)瞥鰜恚湃霙鏊?。鍋中的水要沒過驢肉，然后再放入蔥段、姜片、桂皮、醬油、鹽、料酒、草果等材料，大火燜煮10分鐘左右，然后再用小火煮2小時左右就可以了。如果剩的湯汁還比較多的話，可以適當延長煮的時間。

3、高壓鍋醬驢肉的做法

把驢肉放在清水中浸泡一上午，讓里面的血水都去除掉。將清洗干凈的驢肉切成小片狀，不能太薄，5厘米左右即可。在鍋中放入半下清水，把切好的驢肉掉進去，再放入一勺白酒，幾片生姜。大火將水燒開后變小火，等鍋中出現(xiàn)大塊的血沫時關(guān)掉火，并把驢肉撈出。準備好要用的作料，放入高壓鍋中，同時把清洗干凈的驢肉放進去，加上一大碗水。打開高壓鍋燉煮一小時左右，然后關(guān)火燜一下午就可以食用了。

4、醬羊肉的做法

將羊肉用清水清洗干凈，不再有血水即可。在鍋里倒入適量的冷水，把羊肉放進去，再加入兩勺醋，燒開之后把羊肉撈出來，再用清水清洗干凈。把洗干凈的蘿卜切成塊狀，備用。起火，在鍋中放入適量的油，將八角和桂皮放入油中，等香味出來后放入羊肉，等變色之后放入兩小勺料酒，炒勻后放入黃豆醬并炒勻。再放入材料，加入適量的水，開始煮，等燒開之后倒入砂鍋中燜煮一小時左右。放入切好的胡蘿卜，少量的鹽，再煮40分鐘左右就可以食用了。

5、吃驢肉的禁忌

驢肉不能和豬肉一起吃，這兩種肉類同時食用的話會出現(xiàn)腹瀉等癥狀。驢肉不能和章魚一起食用，不然的話很容易引發(fā)心腦血管疾病。驢肉不能和黃花菜一起食用，不然的會很出現(xiàn)嚴重的心絞痛等癥狀。驢肉還不能與姜片、槐花、栗子等放在一起燉煮食用，因為這幾種東西和驢肉放在一起會產(chǎn)生很多毒素，對人體的健康有很大危害，所以大家在食用驢肉的時候一定要格外注意。

參考文獻