1、脆肉鯇的做法
在制作脆肉鯇的時(shí)候,首先要準(zhǔn)備好蘆筍、鯇魚,白果肉,青紅椒,食鹽,白糖,雞粉等等。先把鯇魚收拾好,最好切成花紋條,加入一些作料,將魚肉腌制一下。蘆筍切成小段,青紅椒最好切成菱形塊。蘆筍應(yīng)該用水焯一下,然后整齊地碼放在碟子里。在鍋中放入適量的植物油,將鯇魚肉過一下油。留下少量的油,放入作料,煸出香味以后,加入青紅椒爆炒,勾入一些芡,調(diào)味就可以了。
2、炒脆肉鯇
炒脆肉鯇是一道非常有名的菜肴,制作起來方法也并不太難。首先要將脆肉鯇收拾干凈,可以切成大塊。然后整齊的碼放在盤中,適當(dāng)加入一些姜絲,放入一些植物油,上鍋蒸一下。一般不需要多長時(shí)間。等蒸好以后,將蒸魚的水倒掉。然后在炒勺中放入適量的植物油,加入一些蒜末,爆炒香味以后,將脆肉鯇放進(jìn)去,大火爆炒,然后調(diào)味就可以啦。
3、脆肉鯇燜雞
制作脆肉鯇燜雞的時(shí)候,準(zhǔn)備食材是非常必要的。主要食材有脆肉鯇、蘑菇、雞肉,咸菜等,輔料需要蒜、姜片,植物油,雞粉,生粉,食鹽,生抽等等。先將脆肉鯇洗干凈,切成大塊,然后放入一些調(diào)料進(jìn)行腌制。蘑菇最好下油鍋炒一下,咸菜也爆炒一下。雞肉切成塊狀以后,放在開水當(dāng)中焯一下,這樣可以去除雞肉腥味。然后將所有的食材放入砂鍋中小火慢燉。
4、干鍋脆肉鯇
首先準(zhǔn)備好干鍋脆肉鯇的食材,一般需要脆肉鯇,蒜苗,辣椒,大蒜,醬油,食鹽,植物油等等。脆肉鯇其實(shí)屬于草魚中的一種,它的肉質(zhì)鮮美,因?yàn)榇嗫诙容^有名。在制作的時(shí)候,要將脆肉鯇切成塊狀,然后加入一些作料,稍微腌制一下,這樣可以更入味。在炒勺中放入適量的植物油,將脆肉鯇炸一下。然后留下少量的油,將蒜苗等放進(jìn)去,煸出香味以后,然后加入脆肉鯇,可以適當(dāng)加入一些高湯,大火收汁就可以了?!?/p>
5、酸菜脆肉鯇
在制作酸菜脆肉鯇的時(shí)候,首先要準(zhǔn)備好佐料,脆肉鯇,酸菜,香菜,雞蛋,大蒜,生姜,干辣椒,料酒,剁椒,生粉等等。要將脆肉浣洗干凈最好切成塊,把大刺去掉然后放在一個(gè)固定的容器里腌制一下,最好加入一些生粉料酒,這樣制出來的脆肉鯇更美味。酸菜洗干凈,要切成段。在炒勺里放適量的油,將脆肉鯇放進(jìn)去,大火爆炒,然后加入適量的水,放酸菜等。