排骨的做法介紹

1、排骨蓮藕湯

排骨蓮藕湯是我國南方地區(qū)比較常見的一種湯的類型，通常在瓦罐里面煨出來，如果選擇蓮藕足夠新鮮的話，湯應(yīng)該是微微泛紅并且有甜味的。排骨在湯中被翻滾的肉質(zhì)和骨頭分離，吃在嘴里也是很嫩的不會有柴了的情況發(fā)生。排骨蓮藕湯可以清火養(yǎng)顏，對于有貧血心慌或者腎虛癥狀的人來說，多喝一些有治病的功效，也是食療中非常重要的一種菜品。

2、炸排骨的家常做法

排骨洗干凈切成小塊并且用水焯一下去掉浮沫撈出來備用，炒鍋里多放一些油把排骨扔進去，注意這個時候不要被排骨上面帶著的水分濺起來燙傷，也要放一些蒜去味，如果喜歡有嚼勁的話就可以少炸一會兒，撈出來把又控出去。鍋里重新白糖炒色，融化的差不多了放進排骨并且放一些醋和料酒之類的調(diào)料調(diào)味，加入適量的水，等把湯汁收干就可以起鍋食用了。

3、香菇排骨

排骨切成小塊并且用熱水焯一下，去掉排骨里面的浮沫撈出來備用。香菇洗凈切成片，稍微厚一點要不然香菇會比較沒有口感。鍋里加入適量的油加熱并用蔥姜蒜片爆香，放入排骨進去翻炒，加入料酒生抽等調(diào)味品調(diào)味，等排骨顏色變得金黃以后加入水直到淹沒排骨，蓋上鍋蓋燉煮，湯汁收的只剩一半的時候加入香菇，起鍋之前加一點鹽和味精提高口感即可。

4、排骨包子

排骨包子是龍口市一道非常有名的傳統(tǒng)小吃，基本上每家每戶都會做，而且在當(dāng)?shù)赜羞^生日吃排骨包子的風(fēng)俗習(xí)慣，當(dāng)家里有人過生日時，都會包很多排骨包子。排骨包子的餡料就是將豬肋排斬碎成兩厘米大小的方塊，和豆角白菜等蔬菜混合在一起，加入適量的調(diào)料一起放進面皮里，并且用玉米皮代替蒸鍋里面的屜布去蒸熟，這樣的包子蒸出來別有一番風(fēng)味，非常好吃。

5、番茄醬排骨

排骨切成小塊，用沸水焯一遍撈出水里的浮沫并把排骨撈出來晾干備用。鍋里加油燒熱，把排骨放進去炒到顏色金黃但是也并沒有完全熟的時候起鍋放在一邊。刷鍋燒熱重新放油，把買來準(zhǔn)備好的番茄沙司倒進去炒熟，如果喜歡甜味重一點的人還可以再加一些白糖進去，最后把排骨倒進炒熟的番茄醬中繼續(xù)翻炒，知道排骨完全被番茄醬包圍并且全部熟透為止。

參考文獻(xiàn)