黃花魚的做法

1、大黃花魚怎么做好吃

黃花魚肉質(zhì)細(xì)嫩刺軟又少，很適合紅燒。將黃花魚身上的細(xì)鱗清理干凈后洗凈，在身上劃幾刀抹一點(diǎn)鹽腌制一下。魚瀝干水份后裹上一層面粉，將鍋中放入多一些的油燒制油八成熱，下入裹好面粉的黃花魚，煎炸待兩面成金黃色取出備用。鍋中油加熱，放入八角、姜片、干紅辣椒、蔥段爆炒出香味，加入一大勺豆瓣醬或黃豆醬繼續(xù)煸炒，鍋中倒入適量的老抽、好油、一點(diǎn)醋和一碗清水后，放入處理好的黃花魚滴入一些白酒去腥提鮮，燜煮20分鐘左右大火收汁就可以了。

2、家常燜黃花魚

黃花魚清洗干凈后放入蔥、姜和一些鹽腌20分鐘左右。如果是小一點(diǎn)的黃花魚可以直接將頭去掉，把鍋燒熱后多放一些油，將清洗干凈的小黃魚裹上一層面粉，下入鍋中炸至金黃。在鍋中倒入一些油燒熱后放入辣椒段、姜片、蔥段、花椒、八角爆炒出香味，放入炸好的黃花魚加入醬油、醋、適量的鹽、再加入清水后大火燒開，小火再燉10分鐘就可以了。

3、紅燒黃花魚的家常做法

將買回的黃花魚清洗干凈，放入蔥絲、姜絲、撒少許的鹽和料酒腌制10分鐘左右。黃花魚在下鍋炸之前，要把水瀝干以防熱油外濺，可以拿一塊生姜片在鍋底擦一遍，防止煎魚的時(shí)候會粘鍋。油燒熱后放入魚注意翻面以防魚煎焦，兩面煎至金黃色后取出備用。起鍋燒熱油后放入蔥、姜、蒜片、花椒爆香，喜歡吃辣味的還可以放一些干辣椒或者辣醬，加入一碗清水后將煎好的魚放入，中火燜制約15分鐘左右就可以了。

4、清蒸黃花魚的家常做法

很多人都喜歡吃肉質(zhì)鮮嫩刺少的黃花魚，做法多種多樣。清蒸的時(shí)候魚腥味很重，因此去腥是很重要的。將洗凈的黃花魚身上劃斜刀，在魚身上均勻地涂抹一些鹽和蒜末腌制大概30分鐘。魚肚內(nèi)可以塞入蔥絲和姜絲，并淋上一些料酒。將蒸鍋的水燒開后，放入準(zhǔn)備好的魚大火蒸8分鐘，再關(guān)火燜兩分鐘就可以取出。淋上一些豆豉，撒上青紅椒絲和蔥絲，燒一些熱油澆在魚身上就可以了。

5、黃魚和黃花魚的區(qū)別

從體型來看黃魚是一種海魚根據(jù)大小之分，有小黃魚和大黃魚之分，大的黃魚甚至比人高，而黃花魚一般會比較小，多是成人的手掌那么大。黃花魚是人工飼養(yǎng)的一種淡水魚，雖然名字聽起來很像，但卻不是一種魚。它們的營養(yǎng)價(jià)值也是非常不同的，黃魚和很多海魚一樣含有豐富的微量元素和維生素很適合一些體質(zhì)虛弱的人食用、并且還可以抗衰老。而黃花魚可以安神補(bǔ)血，比較適合孕婦食用。

參考文獻(xiàn)