排骨的做法

1、簡易糖醋排骨

首先把豬排洗干凈后切好放入鍋中，在鍋里加一些蔥和姜片，把水倒進去煮。等到排骨的骨頭露出來后就把蔥和姜片都撈出來，然后把排骨撈出來，把排骨上的水分瀝干放在一邊。另外拿一只鍋放入色拉油，燒熱后把蔥和姜片都放進去，大約5分鐘之后把把排骨倒進鍋中，調(diào)成大火不斷翻炒。等到排骨變成棕紅色的時候，加入白糖和少量的食鹽繼續(xù)翻炒。最后把醋倒進去，蓋上鍋蓋調(diào)成小火燜十幾分鐘后就可以起鍋了。

2、排骨煲仔飯的做法大全

首先把排骨洗干凈后切成小塊，用料酒、淀粉、老抽腌制，可以在前一天就腌制。然后提前把香米泡上一小時后放入煲仔鍋。在鍋的底部澆上一層油，然后倒入熱水調(diào)成大火燒開后再轉(zhuǎn)入小火。期間要用筷子攪拌一下，讓米粒均勻的受熱。等到米飯吸收足夠的水分后再用色拉油滴在米飯周圍滴油，把排骨鋪在米飯上煮十幾分鐘關(guān)火，然后燜十幾分鐘。最后加入之前燙好的青菜放入鍋內(nèi)就可以了。

3、家常炒排骨

首先把排骨洗干凈后切成小塊，然后放進鍋里燙一下，用勺子把排骨浮在上面的泡沫都舀出來。另外拿一只鍋放入油，把生姜、蔥、大蒜都放進去炒香，接著把排骨放進去，直到排骨的兩面都變成金黃色后把多余的油撈出來。準備一只碗，把生抽、醬油、白糖等調(diào)味料都放在碗里做成料汁。在鍋里倒上油之后翻炒，接著把排骨倒進去調(diào)成中火繼續(xù)翻炒，最后倒進料汁就可以出鍋了。

4、排骨海帶湯

先把海帶用熱水泡5分鐘，把排骨切成段狀放在鍋里，倒入涼水調(diào)成大火燒開。要把浮在排骨表面的泡沫都撈起來，再放在涼水里過一下。電飯鍋里加入清水和蔥、生姜，然后把排骨倒進去調(diào)成燉湯鍵，燉兩個小時左右。過程中如果水開還有浮沫的話，可以把料酒倒進去。等到一個小時左右后把海帶洗干凈放進去，接著加入少量的鹽，蓋上蓋子燜一會兒就可以食用了。

5、砂鍋排骨的做法

首先把排骨切成小塊，用涼水洗干凈。然后放在鍋里倒入一些清水，水要超過排骨，等到水煮開后用勺子把血沫撈出來。接著在砂鍋里放半鍋水，燒開后把燙好的排骨放進去。接著把切好的蔥、生姜、大蒜放入鍋中，調(diào)成大火燒開后轉(zhuǎn)成小火。然后把紅棗和枸杞放進去，等到燉足50分鐘后再倒入料酒和少量的鹽，繼續(xù)燉15分鐘就可以了，在出鍋前可以撒上一些香菜。

參考文獻