麻辣魚的做法大全

1、麻辣魚有什么營養(yǎng)價值

麻辣魚肉中每100克就含有18.5克的蛋白質(zhì)，1.2克的脂肪，還有氨基酸18種，以及各種人體必需的微量元素及維生素，因此麻辣魚適合體質(zhì)較虛弱的人，以及營養(yǎng)不良，貧血的人群食用。且烏鱧魚有催乳，祛風，補脾，益氣，利水，消腫，補血的作用，因此患有風濕病的人也可以食用，產(chǎn)婦亦可用之來催乳。而且麻辣魚還有輔助降低血脂，幫助改善體內(nèi)血液循環(huán)，健腦，益智的作用。

2、麻辣魚一般選用什么魚

一般選用鯉魚，草魚或者白鰱魚。選用鯉魚是因為其營養(yǎng)價值高，能滋補脾胃，利水，消腫，還有通乳等功效。而選取草魚則是因為其生長快，肉質(zhì)肥且嫩，而且異常鮮美，且其也有很高的營養(yǎng)價值。草魚里的營養(yǎng)使其有抗衰老以及養(yǎng)顏的功效，還能降血壓，祛風，暖胃等。白鰱魚的魚肉較之其他魚要鮮甜可口許多，魚肉含豐富的膠原蛋白，能美容，健身，所以麻辣魚也可以用白鰱魚來制作。

3、做麻辣魚要什么配料

一大塊姜，一頭蒜，適量蔥，豆瓣，剁椒，花椒，鹽，干辣椒，味精，料酒，胡椒粉，少許醋，醬油，食用油，一個蛋白，生粉等。用姜是因為其味辛溫，有散寒，化痰，和胃，止嘔等功效，且能去腥，增強麻辣魚的辣味。而辣椒里則含有豐富的維A，B，C等維生素，常吃能促消化，增食欲，暖胃，驅(qū)寒，促進血液的循環(huán)，降脂，美容，止痛等作用。

4、做麻辣魚有什么技巧

首先，魚要活的，而且要活奔亂跳的，這樣做出的魚才鮮美。其次，需要將泡姜切成薄片，二十個泡紅辣椒切成小塊圓柱形，十個干辣椒也切成小塊圓柱形，4個左右大蒜切薄片，20?；ń?，豆瓣少許，木姜菜等配料。煮的過程中不宜用過小的火，要在鍋底燒熱后放入豬油，不能太少，然后等冒煙后下泡姜和泡辣椒以及魚香料炒。最后加適量水放入大蒜，干辣椒，花椒等一起煮，待到湯底熬好即可下魚塊。

5、做麻辣魚要多長時間

如果在配料準備好的情況下，那么只需要開鍋5分鐘左右便能煮好麻辣魚。而如果未準備好材料的話，一般要半小時左右才能做好。麻辣魚的制作方法如下：將新鮮的魚片成片，用胡椒粉，料酒，姜片，蛋清，淀粉，蔥和鹽腌制二十分鐘。鍋放入油加熱，放入姜蒜片，花椒，干辣椒爆香，然后加入豆醬翻炒，接著倒入清水和魚骨煮沸，后加入魚片燙2分鐘左右放入蔥段即可。

參考文獻