紅燒排骨的做法是什么

1、排骨燉土豆的家常做法

排骨燉土豆是一道很家常的美食，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，可補鈣補氣、提升氣血。排骨要先洗干凈，剁成塊兒，用鹽、醬油、稍微腌一下。土豆削掉皮后也切成和排骨大小的塊，因為需要燉，所以切得不宜太小。先在鍋中倒入油，加熱把排骨放進去翻炒一下，再把排骨和土豆放到高壓鍋或者是砂鍋里，加適量的熱水，放入蔥姜蒜、八角、花椒等調(diào)味料。加入適量的老抽上色，小火先燉十五分鐘，再用中火燉二十分鐘，放少許糖即可出鍋。

2、排骨火鍋的做法

準備到骨頭或是小排即可，現(xiàn)在水中泡上一天，去掉里面的血水，這樣骨頭的湯煮出來乳白色，沒有腥味，肉也會好吃。加上蔥姜蒜，先用高壓鍋在開水里煮一個小時，直到骨頭酥軟，煮好的湯濃稠發(fā)白，再準備好涮火鍋的材料。最好是全部都放青菜，因為骨頭的肉比較多，配小青菜可以調(diào)節(jié)營養(yǎng)均衡。在火鍋中加入少許火鍋湯料，把煮好的排骨以及排骨湯全部倒入火鍋中，慢慢的燉即可食用。

3、白蘿卜燉排骨的做法

白蘿卜燉排骨具有透氣、美容養(yǎng)顏、補氣血、提高身體特質(zhì)作用。先把排骨切成小塊，用清水反復(fù)洗幾下，把里面的血去掉。準備好蘿卜與排骨切成同樣大小的塊，可以用高壓鍋或是砂鍋，在鍋中要加入多一些水，可以根據(jù)做的食材比例，先把排骨放入鍋中用中火煮開，等表面飄起一層浮沫之后撇掉，之后再把蘿卜、鹽、胡椒粉、放入湯中均勻地攪拌，再加上一些白糖和味精即可出鍋。

4、海帶燉排骨的做法

在做海帶燉排骨時，如果是干海帶需要三個小時之前用水泡起來，這樣才能夠把海帶中的鹽和腥味，發(fā)揮到極致。排骨切好之后要用些水焯一下，這樣可以把排骨中的腥味炒掉，處理干凈的排骨，放入鍋中用大火反復(fù)的翻炒，一直到表面金黃即可出鍋。在鍋中加入熱水最好是蓋過排骨，之后再把生姜片、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、茴香等配料放入鍋中，大火煮開，等水開了之后再轉(zhuǎn)變成小火，放入海帶燉一個小時，直到酥爛為止。

5、高壓鍋紅燒排骨

高壓鍋紅燒排骨的做法也并不是那么難，很多人折騰了半天也不會做，其實主要是先把排骨洗干凈，放入高壓鍋中，先加入水鹽，放上大料和姜片蓋上鍋蓋燜十五分鐘。如果想要清淡一些，可以不加調(diào)料，只放鹽和味精，還有水，等十五分鐘過后，把排骨盛出。在鍋中放入油加上白糖和鹽，蔥姜蒜，炒出香味，把腌好的排骨放到調(diào)料里，加入適量的料酒和醬油上色，均勻的翻炒一下。等調(diào)料全部加在排骨上，吸收了湯汁即可食用。

參考文獻