紅燒菜肴的做法大全

1、家常紅燒肉的簡單做法

家常紅燒肉的做法簡介如下：首先將五花肉切成塊狀，將其放入到沸水之中；煮開以后將浮油撇去，將肉塊撈出用冷水沖洗干凈；在另外一個鍋中放入適量的清水，加入蔥、姜、蒜和料酒等，最后放入肉塊，水沸騰以后倒入砂鍋中，用小火慢煮一個小時左右，水快煮干的時候?qū)⑵涞谷氤村佒?，加?a target="_blank" href="/shicai/shengchou.html">生抽、冰糖進(jìn)行調(diào)味，用小火將肉和調(diào)味品融合，攪拌均勻就可以了。

2、紅燒排骨

做紅燒排骨之前要先將排骨清洗干凈，切成小塊，然后準(zhǔn)備好其他的食材和調(diào)味品；在鍋中加入適量的清水，將水燒開，將排骨放入沸水中，煮一分鐘左右，這樣可以去除排骨中的血腥味；在鍋中放入適量的色拉油，油熱以后倒入蔥和生姜爆出香味，放入排骨，用小火翻炒片刻；倒入調(diào)味酒，加入鹽和醬油，用大火燒20分鐘左右，出鍋后撒上香菜最為裝飾就可以了。

3、紅燒茄子

紅燒茄子的做法簡介如下：首先將茄子切成條狀；五花肉切成細(xì)絲；將辣椒剁碎，蒜拍碎；在炒鍋里邊加入適量的油，把茄子放入油鍋中稍微炸一下?lián)破饋砭涂梢粤?。在鍋中放入兩勺油，放入辣椒和蒜爆炒出香味，加?a target="_blank" href="/baike/rousi/">肉絲，炒至變色，放入炸好的茄子；加入料酒、醬油、生抽等進(jìn)行調(diào)味，出鍋裝盤就可以食用了。這道菜具有生津開胃、降低血壓的效果。

4、紅燒帶魚

紅燒帶魚的做法如下：將帶魚清洗干凈，去除魚鱗和內(nèi)臟后用料酒腌制十分鐘左右；將生姜、大蒜、蔥白切好備用；在平底鍋中放入色拉油，將帶魚煎至黃金色；在鍋中放入米酒和少量的生抽，加入清水，放入蔥和蒜，水沸騰以后倒入帶魚；煮兩三分鐘以后，加入白糖、食鹽、醋、味精進(jìn)行調(diào)味，最后撒上辣椒就可以了，當(dāng)帶魚的湯汁變得濃稠的時候就可以出鍋了。

5、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭的做法如下：首先將蔥姜切成末，然后放入淀粉和醬油，攪拌均勻，倒入豬肉餡中，攪拌均勻，然后往豬肉餡中加入適量的胡椒粉，在將豬肉餡用手捏成團(tuán)子；在鍋中放入少量的食用油，將豬肉丸子放入油中炸至金黃色撈出，將八角、辣椒和蔥段放入油鍋中爆炒出香味；倒入少量的清水，水開以后加入醬油、食鹽和白糖，放入豬肉丸子用小火慢煮，煮半個小時以后撈出丸子，用淀粉勾芡，淋在丸子表面就可以食用了。

參考文獻(xiàn)