干菜的做法

1、干蝦仁

干蝦仁就是新鮮的大蝦經(jīng)過脫水處理的產(chǎn)物，含有非常豐富的營養(yǎng)元素，比如蛋白質(zhì)礦物質(zhì)和維生素，是海鮮中味道非常好又容易食用的一種，能讓大眾所接受。不管是什么年齡段的人，吃一些干蝦仁都是對身體有好處的，可以煮在粥，炒在菜里，味道都非常鮮美。但是需要注意的是，痛風患者是不能食用干蝦仁的，因為患者不能吃任何有關海鮮的食物否則會發(fā)病。

2、干蘿卜條咸菜

干蘿卜條咸菜是一種在北方比較多件的，冬天食用的咸菜。因為在物質(zhì)比較匱乏的年代，北方冬天太冷了沒有什么新鮮蔬菜食用，就會在秋天的時候屯一些白蘿卜，洗凈切成小手指粗細的條狀，放在報紙上用陽光的溫度來烘干儲存，一曬就是一大袋，冬天的時候缺乏下飯菜就可以拿出來拌上辣椒油等調(diào)味料一起，是非常美味的下飯菜，但是現(xiàn)在條件好了也就比較多見了。

3、茄子干咸菜

茄子干咸菜是一種非常容易做，在烹飪過后又非常好吃的咸菜。用質(zhì)量上乘的茄子切成條狀，用沸水燙一下馬上撈出來放在陽光下面曬干，兩三個小時需要翻動一席，保持受熱的均勻。夜間外面的濕氣會重新反上來，所以需要把茄子干拿進來，這樣反復三四天的暴曬就可以把新鮮茄子變成茄子干，食用的時候加上辣椒油或者蒜末什么的就可以吃了。

4、干蘿卜條怎樣做咸菜

干蘿卜條是北方冬天比較常見的咸菜材料，是秋天的時候選擇比較好的白蘿卜洗凈，并且切成小手指粗細的條狀放在報紙上利用陽光的溫度曬干水分，變成一種比原先狀態(tài)要小的條狀。吃的時候可以提前用水泡一兩個小時，軟化了以后切上一兩刀變成適合人食用的長度，加上辣椒油和蒜末，也可以放一些醋和香蔥來提高口味，拌一下就可以成為不錯下飯菜。

5、黃瓜干怎么做咸菜

黃瓜干和蘿卜干的做法都差不多，是北方常見的冬天的咸菜。只不過新鮮黃瓜的含水量更加多，在晾曬之前需要先用鹽涂抹一遍，在裝在袋子里用石頭壓著盡可能的去處水分，再用陽光暴曬，這樣才能得到比較脆而雙扣的黃瓜干。在拌黃瓜干咸菜的時候可以配上一些蒜絲和姜絲在一起，放上醬油和醋在一起，喜歡辣味的話也可以適當加一些辣椒油。

參考文獻