水煮魚(yú)的制作方法

1、水煮活魚(yú)怎么煮

水煮活魚(yú)作為一道家常菜，味道鮮美受到人們的喜愛(ài)。具體做法如下：準(zhǔn)備好魚(yú)（根據(jù)自己需要定大?。⒓t干辣椒、花椒粒、大蒜瓣、姜、黃豆芽、辣椒油、少量淀粉和雞蛋等。將魚(yú)收拾干凈，切成魚(yú)片，將蛋清、鹽、淀粉加入抓勻，將油燒熱爆炒蔥、姜、蒜，將魚(yú)片和豆芽菜放入，最后加入少許鹽和味精，為等魚(yú)片有點(diǎn)冒泡就可以了。最后一步倒入辣椒油和油，燒到有八成熱的時(shí)候，放入辣椒爆炒，直接倒在魚(yú)上。

2、水煮活魚(yú)配料

水煮活魚(yú)憑借鮮美、熱辣的口感獲得了一大批食辣一族的青睞，想做好這道菜，你需要準(zhǔn)備除了主要的材料魚(yú)之外，配料也是極為重要的。具體需要準(zhǔn)備：辣椒是必不可少的，最好選用干紅辣椒，容易出味，還有一定量的辣椒油作為輔助。為增加麻辣口味，花椒也是必需。蔥、姜、蒜以及食用油備好準(zhǔn)備爆炒，還有雞蛋清和少量淀粉來(lái)給魚(yú)掛糊，最后還有錦上添花的黃瓜和豆芽菜。

3、水煮活魚(yú)切片

想做好一道水煮活魚(yú)，切片是很重要的一步。切片的具體操作如下：第一步將準(zhǔn)備好的魚(yú)處理干凈并進(jìn)行徹底清洗；下一步剪去魚(yú)翅、魚(yú)頭；然后將魚(yú)切成段，大小自己可以掌握；用手用力壓住魚(yú)段，另一只手用刀緊緊貼近魚(yú)骨的上面慢慢推移，同時(shí)感受魚(yú)骨的位置不斷調(diào)整刀的方向；片下魚(yú)肉后，將魚(yú)骨拆下；最后將片下的魚(yú)沿魚(yú)尾至魚(yú)頭用刀片下，每片厚度差不多5-6mm。

4、水煮活魚(yú)材料

想做出飯店大廚所做的水煮活魚(yú)的味道，除了廚藝，材料的準(zhǔn)備也很重要。做魚(yú)之前你需要準(zhǔn)備的有：去鱗去鰭尾草魚(yú)一條（喜歡吃魚(yú)頭的可以選擇胖頭魚(yú)）,2.5斤----3.5斤，一斤黃豆芽和一根黃瓜（用水煮至八成熟），一大截干紅辣椒，一小塊姜，幾瓣大蒜，小半碗花椒，雞蛋清，少量淀粉，一小碗色拉油，適量辣椒油，些許食鹽，可根據(jù)口味選用白芝麻。

5、孕婦能吃水煮活魚(yú)嗎

水煮活魚(yú)是很多人喜愛(ài)的一道菜，可不是人人都適合吃的。吃也要注意材料的選用和吃的量，孕婦作為在飲食上需要特別注意的人群，食用水煮活魚(yú)的時(shí)候需要注意量的選擇，可以吃但是不能太辣，最好是微辣，畢竟要考慮寶寶。同時(shí)也不能吃太多，水煮活魚(yú)是刺激性食物，孕婦胃黏膜比較薄弱，還是吃溫和一點(diǎn)的食物比較好，水煮活魚(yú)可以偶爾吃吃。

參考文獻(xiàn)