水煮肉片的制作方法

1、水煮肉片怎么做

做水煮肉片的方法：豬肉洗干凈切成很薄的片，放入碗里加入適量淀粉和生姜末，調(diào)和均勻后腌制十分鐘左右。鍋里放適量油，燒熱后放入生姜、大蔥、翻炒出香味后放入腌制好的肉片用大火爆炒，大約一分鐘左右立刻放入適量水，用大火燒開，然后用中火煮五分鐘左右，放入適量調(diào)味鹽，繼續(xù)煮五分鐘左右起鍋。過洗干凈后放油，燒熱后放入辣椒、花椒、大蒜、胡椒粉，爆炒出香味后澆在肉片湯上，水煮肉片制作完成。

2、水煮肉片用什么肉

水煮肉片要用豬上肩肉，也就是豬前腿部分的肉，這塊肉又叫做梅花肉，肉質(zhì)鮮嫩，耐煮、耐烹炒。豬前腿肉有縱橫交錯(cuò)的紋路，看似梅花，因此得名。梅花肉是豬肉中品質(zhì)最好的肉之一，此處肉大約五斤左右，長度二十厘米左右，量少，所以價(jià)格比普痛豬肉稍高。梅花肉中有10%的肥肉，瘦肉占大部分，所以吃起來不油膩。做水煮肉片時(shí)可揉和少量淀粉，能讓肉片更嫩滑爽口。

3、孕婦可以吃水煮肉片嗎

建議孕婦適量吃水煮肉片，不宜過多。因?yàn)樗笕馄谱鞯臅r(shí)候會(huì)放入很多油脂，吃過多容易增加體重，導(dǎo)致孕婦肥胖。另外，制作水煮肉片時(shí)會(huì)放大量辣椒，孕婦吃后不容易消化，辣椒能導(dǎo)致上火，對孕婦以及胎兒健康不利。孕婦吃的水煮肉片制作時(shí)候盡量少放油和辣椒，可增加蔬菜的比例。孕婦適當(dāng)吃水煮肉片可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，肉片中的蔬菜還含有大量維生素，對胎兒和孕婦有利。

4、水煮肉片的調(diào)料包

制作家常水煮肉片主要用到的材料是：干辣椒、花椒、碎辣椒、菜油、豆瓣醬和豬瘦肉。簡單的做法是：豬肉切成片后柔和淀粉，加適量料酒腌制二十分鐘左右。鍋里燒熱放油，放入豆瓣醬、辣椒和花椒，炒均勻，放入藕片翻炒一分鐘后放入適量水，燒開后放適量食鹽，繼續(xù)助十分鐘后放入蔬菜，比如白菜、豆芽、生菜等，然后煮開起鍋。翻炒時(shí)還可加適量食醋或者醬油。

5、水煮肉片的配菜

水煮肉片的配菜很豐富，可以是白菜、芹菜、韭菜、胡蘿卜絲、生菜、豆芽、金針菇等，還可放入土豆塊、藕片、木耳、青紅辣椒絲、蘿卜絲等。制作水煮肉片時(shí)配菜可根據(jù)自己的口味選擇，蔬菜葉子類的配菜應(yīng)在水煮肉片快熟的時(shí)候放入，煮的時(shí)間控制在三分鐘以內(nèi)。含淀粉豐富的配菜，比如土豆蓮藕片等可增加烹飪時(shí)間，要煮熟之后才可以吃。另外，配菜還可以是黃瓜條、西紅柿、茄子條、萵筍等。

參考文獻(xiàn)