餃子餡的做法

1、韭菜肉餡包子的做法

韭菜肉餡包子做法:五花肉，韭菜，面粉，水，鹽。首先把韭菜切成碎碎，再把五花肉攪成餡。放在一起，加入適量的花生油，雞蛋，生抽，雞精攪拌均勻。面粉加入適量的清水，在放入適量的酵母揉成面團(tuán)。放著醒面四五個(gè)小時(shí)。在動(dòng)手揉一揉，這樣氣體就會(huì)排出來。把面團(tuán)分成幾個(gè)小團(tuán)，搟成大大的包子皮。然后把韭菜豬肉餡放進(jìn)去，把封口封好。包好一籠，直接放進(jìn)蒸鍋中蒸20分鐘即可。

2、韭菜雞蛋包子餡的做法

韭菜雞蛋包子餡做法:低筋面粉，酵母，白糖，韭菜，雞蛋。把面粉放進(jìn)一個(gè)大的容器中，然后加入適量的酵母和清水，揉成光滑的面團(tuán)，這個(gè)時(shí)候放在一邊，蓋上保鮮膜。韭菜放在堿水中浸泡10分鐘，在用清水沖洗干凈。這樣韭菜的顏色會(huì)比較好看。雞蛋打兩個(gè)，攪拌均勻，起鍋熱油后，在把雞蛋倒進(jìn)去翻炒，用筷子攪拌成碎末狀，盛出來，放在容器中。韭菜切成碎末，加入雞蛋末攪拌好。加入適量的鹽攪拌。再把面團(tuán)切成大小相同的樣子，在搟成圓形的皮。把韭菜雞蛋餡放進(jìn)去，封口封好就可以了。

3、香菇肉餡餃子的做法

香菇肉餡餃子得到做法:肉餡，香菇，面粉，料酒，生抽，雞蛋，香油，鹽，白糖，胡椒粉，清水。首先把香菇放在清水中泡發(fā)，在清洗干凈。再用少量的清水浸泡著。再把肉餡加入各種的調(diào)味料，然后按照同個(gè)方向的打，多打幾次。再把泡香菇的水慢慢的倒進(jìn)去，攪拌均勻。最好把面粉，雞蛋以及鹽混合，攪拌均勻。再把面團(tuán)切成小塊的，搟成圓皮，包成餃子，煮熟即可。

4、牛肉餃子餡的做法

牛肉餃子餡的做法:牛肉，白蘿卜，大蔥，生姜，十三香，花椒油，料酒，醬油，雞蛋清。把牛肉先剁成肉餡，大蒜和生姜剁碎備用。在把調(diào)料準(zhǔn)備好。在肉餡中倒入料酒，十三香，味精，醬油，雞蛋清攪拌均勻，在把生姜和大蔥放進(jìn)去，然后攪拌均勻，肉餡腌制一會(huì)，再把白蘿卜清洗干凈，用擦子把蘿卜弄成絲，在剁成碎碎的。再把白蘿卜放在開水中煮一會(huì)。這個(gè)時(shí)候餃子餡材料準(zhǔn)備好。再把牛肉小放在白蘿卜和大蔥上面，加入適量的花椒油，加入各種的調(diào)料以后，攪拌均勻就可以了。

5、豬肉白菜餃子餡的做法

豬肉白菜餃子餡做法:豬肉，餃子，面粉，白菜，鹽，料酒，生抽。首先把面粉放在大盤中，一邊加入清水，一邊用筷子攪拌，然后在用手揉成軟硬適中的面團(tuán)，再把面團(tuán)上面蓋上濕的布。白菜清洗干凈，切碎以后，加入適量的鹽，攪拌均勻后，放進(jìn)開水中過濾下?lián)瞥鰜?，控干水分。豬肉清洗干凈，然后攪成肉餡。在肉餡中放入蔥，生姜，料酒，醬油，胡椒粉，香油，糖，鹽等等，在用筷子攪拌均勻，然后加入適量的白菜汁。一直到肉餡攪拌均勻。最后在把處理過的白菜放進(jìn)肉餡中，攪拌均勻。把面團(tuán)切成小塊，在搟成圓皮，把肉餡放進(jìn)去，包起來。放進(jìn)蒸鍋中蒸20分鐘。

參考文獻(xiàn)