自然面筋

1、面筋機(jī)器

烤面筋機(jī)器之所以暢銷，盈利大，主要可以從以下幾個(gè)方面看出：烤面筋機(jī)器烤出的面筋屬于燒烤中的 一種，而對(duì)于燒烤，人們莫名的喜歡，尤其是夏天晚上，都有想吃的沖動(dòng)，這也就推動(dòng)了烤面筋的發(fā)展 ；烤面筋機(jī)器烤出來的面筋香辣可口，是小吃中的極品，這也是烤面筋極其受歡迎的因素之一；最重要 的一點(diǎn)是，物價(jià)上漲，一塊錢能買到的東西屈指可數(shù)，而所烤的面筋一大串，看起來很多，很實(shí)惠，這 也是烤面筋受歡迎的重要因素。由此可見，烤面筋機(jī)器的市場(chǎng)需求也是很大的。

2、面筋卷的做法

面筋卷做法：和面：在盆中倒入1公斤水后，加入適量鹽溶解攪勻。將面粉一點(diǎn)點(diǎn)加入水中，直到活成面 筋為止。將做好的面筋醒半個(gè)小時(shí)。蒸面筋：將醒好的面筋放在塑料或不銹鋼面板上，壓成面餅后，用 刀切成均勻條。用手將面筋拽長，取兩根有棱角的筷子，夾住面筋一頭拉長拉寬面筋的同時(shí)，將面筋條 纏繞在筷子上，最后做成略似蟬蛹的樣子，最后用手輕柔面筋，促使其充分融合。準(zhǔn)備大鍋燒開水后改 成小火，將面筋串中的一根筷子取出，放入煮沸的鍋中煮直至漂浮起來，之后撤掉另一根筷子。直到面 筋成熟有彈性時(shí)，就可出鍋了。將煮好的面筋過冷水，取筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個(gè)水果 刀轉(zhuǎn)著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈。

3、烤面筋的面筋怎么做

面筋做法：將面粉和鹽攪拌均勻后，在面粉中間開坑，加入水的同時(shí)用筷子順時(shí)針攪拌，最后用手將其 揉搓成面團(tuán)；將面團(tuán)發(fā)面醒幾個(gè)小時(shí)后，將其放置在干凈水內(nèi)，用手掌壓疊方式洗面團(tuán)，重復(fù)壓疊，直 至盆中水變成粉漿水為止，將水倒掉，待水澄清后，用水底下的澄粉蒸面皮。將表面粗糙的面筋用雙手 壓成團(tuán)，加水掩蓋浸泡，待兩個(gè)小時(shí)比較光滑時(shí)，用雙手大拇指把面團(tuán)從中間向外扯開，再從上往下卷 ，最后將面筋團(tuán)底部束起擰緊，促使面筋表面光滑。將光滑面筋放在保險(xiǎn)盒中冷藏3、4小時(shí)，將其發(fā)酵 好后，剪成6-8塊，將剪好的面筋條擰轉(zhuǎn)成花，放入開水中煮，稍微加鹽，慢火煮20-30分鐘，之后就可 以來烤或鹵了。

4、獨(dú)面筋的做法

原料：油面筋，小油菜，八角3個(gè)，全聚德甜面醬，生抽，料酒。芝麻油，白糖，醋，蔥，姜，蒜 做法 ：將油菜過加入植物油，適量鹽的熱水中燎一下，燎好后擺盤備用；將油面筋常溫解凍后，在熱水中燎 一下，之后切小塊；起鍋熱油后，加入芝麻油，八角，蔥姜蒜爆鍋，之后加入全聚德甜面醬，油面筋， 加入清水一碗，小火慢燉10分鐘后，再加入料酒，白糖，鹽以及淀粉。燉好后放入盤中即可。

5、素面筋的做法

素炒面筋屬于素面筋中最為常吃的一種了,其口感極佳，很受人們的喜歡。原料：面筋、香菇、黑木耳、調(diào)料（醬油、糖） 做法：將沖 洗干凈的香菇、黑木耳泡開，取出后稍微瀝水，切半，泡的水備用；起鍋熱油，放入香菇黑木耳翻炒片 刻，之后倒入泡香菇水，沒過即可；將面筋放入煮沸，之后加入調(diào)料 鮮醬油、很多糖，直至調(diào)料入味到 面筋，水干為止。

參考文獻(xiàn)