干鍋的做法

1、干鍋包菜的家常做法

買一些千葉豆腐，切成塊狀，或者是長條狀都是可以的，然后包菜撕開成片。然后在使用一些青椒，尖椒切絲。在鍋中加油后，直接將辣醬翻炒，炒香后加上蔥，姜，醋。然后把尖椒和青椒絲直接的放在鍋中。稍作片刻之后，把千葉豆腐和包菜一起放在其中，加上食鹽，攪拌，炒五分鐘之一般就可以出鍋。出鍋時，在弄一些香菜和香油，干鍋包菜就會更好吃。

2、麻辣干鍋

做麻辣干鍋之前，我們可以準(zhǔn)備一些直接喜歡吃的蔬菜，比如白蘿卜，土豆片，包菜，生菜，油麥菜香菜等清洗后備用。鍋中放油，將多的麻椒放在油中炸一下，發(fā)出麻味道后，在放入辣椒。在把花椒，大料，在放上一些肉桂，陳皮，和紅棗加水燒開之后，進(jìn)行小火開始收汁，然后就把我們準(zhǔn)備好的食材放進(jìn)鍋中，加上食鹽，醋，生抽即可。

3、干鍋排骨怎么做

把準(zhǔn)備好的排骨在開水中撈一下，然后把排骨撈出備用。在鍋中盡量多加上一些食用油，在里面滴幾滴的香油，然后將多量的麻椒和辣椒放進(jìn)油中進(jìn)行爆炒。然后將麻椒和辣椒撈出，把辣椒切半，麻椒弄碎備用。把排骨倒進(jìn)去，開始爆炒一分鐘，加上醋，蔥花，姜絲，料酒，老抽調(diào)勻之后，把弄好的花椒面和辣椒放進(jìn)鍋中，加上食鹽燜制四十分鐘即可出鍋。

4、干鍋辣子雞

把雞弄干凈過水后切塊，然后使用食鹽，料酒腌制一個小時，一定要隔幾分鐘攪拌一次。然后用一些淀粉，加上幾個雞蛋加上水?dāng)嚢杈鶆蛑?，把腌制?a target="_blank" href="/shicai/jikuai.html">雞塊放進(jìn)淀粉中，掛上一層的淀粉。在油中炸一下。鍋里加油在用幾滴的麻油，把麻椒，辣椒放進(jìn)去，把炸后的雞直接倒入鍋中，用蔥，姜，料酒開始爆炒。加上水之后，放鹽，陳皮，大棗即可。

5、特色干鍋

干鍋的話有很多種，一般包括干鍋魚，干鍋大蝦，干鍋雞肉，干鍋羊肉，干鍋蔬菜等。我們可以選擇一些香料，比如白芷，甘草，香草，芝麻，玉竹，八角，花椒，砂仁，肉桂等。然后將這些香料碾碎后波仔紗布中。鍋里醬油，將蔥段，姜末，辣椒，蒜爆炒后，然后把弄好的料包放在上面加上一些熱水，然后小火收汁，把包菜，或者是其他的食材放進(jìn)鍋中即可。

參考文獻(xiàn)