腐竹的做法

1、熗鍋腐竹的做法

用溫水把準(zhǔn)備好的腐竹進(jìn)行炮制，一般三個(gè)小時(shí)后就可以切成條狀備用。然后切一些蔥末，姜末，尖椒備用。在弄一些淀粉，里面適量的加上一些面粉，然后攪拌均勻，盡量的不要太稀，然后把腐竹放進(jìn)去進(jìn)行攪拌，把多余的淀粉汁倒出。鍋里多加一些食用油，然后將腐竹放在鍋里炸一下，然后取出。弄少一些油，將青椒放進(jìn)鍋中，加上蔥末，姜末爆炒后加入腐竹，醋，食鹽即可出鍋。

2、辣炒腐竹

辣炒腐竹，可以使用尖椒，也可以使用辣椒。把腐竹泡發(fā)之后，切成段，然后在鍋中加上花椒大料，紅辣椒，把腐竹放進(jìn)鍋中，不要翻動(dòng)，直接的加醋，這樣炒出來的腐竹是比較軟的。然后在剛?cè)胧[，姜，香菜，鹽即可出鍋。如果使用尖椒的話，可以把尖椒拍碎，然后在鍋里炸一些，直接的放醋，加上花椒，蔥花，把腐竹倒進(jìn)鍋里，爆炒后，加食鹽出鍋。

3、腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

腐竹是一種豆制品做的，腐竹含的蛋白質(zhì)比較豐富，但是蛋白質(zhì)的水量卻是比較少的，并且里面的纖維，和碳水化合物等，都占有重要的位置。經(jīng)常的吃腐竹，有利于人預(yù)防血管老化的癥狀，特別是可以預(yù)防血管的疾病癥狀，使人的血管內(nèi)的一些毒素得以清理，起到保護(hù)血管的作用，減少動(dòng)脈硬化的出現(xiàn)，并且也可以有效的預(yù)防出現(xiàn)老年癡呆的情況。

4、腐竹拌黃瓜

腐竹涼拌黃瓜是比較常見的一種涼菜?？梢詯鄹衽莅l(fā)后切段，然后把黃瓜拍碎，或者是和腐竹一下的段，也可以切絲。首先將黃瓜腌制一下，里面只放一些食鹽即可。然后把黃瓜中的水倒出。在把腐竹和黃瓜放在一起，然后就使用一些生抽，蔥末，姜末，蒜末，進(jìn)行調(diào)制，愛吃辣就可以加上一些辣椒油，食鹽，香菜，醋，調(diào)制均勻之后，就可以食用。

5、腐竹泡多長(zhǎng)時(shí)間

熬制腐竹是可以使用涼水和開水，一般水溫的度數(shù)是決定泡腐竹的時(shí)間長(zhǎng)與短。開水炮制的時(shí)間大概也就在半個(gè)小時(shí)左右，如果涼水的話，時(shí)間就會(huì)比較長(zhǎng)一些，但是泡出來的腐竹吃起來會(huì)比較有勁，不容易到口就爛。涼水大概在四個(gè)小時(shí)左右。如果喜歡吃軟一些的腐竹就可以使用開水來泡制，喜歡吃硬一些，并且有勁的腐竹，用涼水比較合適。

參考文獻(xiàn)